梵高“星空”吐司面包

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今天要分享的这款星空吐司面包，就是仿照梵高的这幅作品而制作的。这款面包火了好一阵子，早就种草，终于有时间拔草了，颜值自然不用多说，实在太美了。艺术源于生活，用美食向大师致敬。喜欢美食和烘焙的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】

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30-60分钟 | 配菜(中级)

开水 185g

、

蝶豆花 15g

、

盐 3g

、

细砂糖 40g

、

高筋面粉 300g

、

干酵母 3g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 25g

、

竹碳粉 0.5g

、

干无花果 5-7颗

、

葡萄干适量

、

开心果适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
15克蝶豆花用185克开水泡好，可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，花茶浓度越高越好。
步骤2/20 点击查看大图
晾凉后用漏网过滤，取115克花茶备用，剩下的一点点和渣随便处置。
步骤3/20 点击查看大图
将盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母、鸡蛋放入厨师机中。
步骤4/20 点击查看大图
倒入备好的蝶豆花茶，启动3-5档和面程序。
步骤5/20 点击查看大图
面团差不多揉成有韧性，表面光滑，能拉出结实的厚膜状态。
步骤6/20 点击查看大图
加入提前软化好的黄油，继续启动6档和面程序，大概十几分钟，揉至面团完全阶段，能拉出薄薄的手套膜即可。注意：黄油是软化，不是融化，千万不要高温加热黄油，直接室温软化即可。
步骤7/20 点击查看大图
取出面团，进行第一次发酵，大概需要发酵60-90分钟。发酵方法①：将面团放进盆里，用保鲜膜包住，放到带有发酵功能的烤箱，启动发酵程序。发酵方法②：传统发酵法，将面团放进盆里，用保鲜膜包住，上面盖湿布，放在温暖处发酵即可。这个发酵法，全国的妈妈们都在用，全国的妈妈们都说好。
步骤8/20 点击查看大图
发酵至2倍大即可，然后取出，在面板上按压排气。分出来90g面团，加入0.5g竹碳粉，揉匀。剩余的蓝色面团，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟。
步骤9/20 点击查看大图
松弛好之后先取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短。然后撒上开心果和葡萄干。
步骤10/20 点击查看大图
从一侧卷起来，这一份是没有放无花果的哦。
步骤11/20 点击查看大图
卷起！收口捏紧，放到吐司盒一侧摆放好。
步骤12/20 点击查看大图
黑色的面团也擀开，撒上少量葡萄干。从一侧卷起来，不要全部卷上，留一点点，注意不用留太多，1cm左右。
步骤13/20 点击查看大图
然后挨着蓝色的放在中间的位置，多留出来的部分朝上放置。
步骤14/20 点击查看大图
蓝色的大面团也是擀开，然后头部的位置摆上一排无花果，我用的大果，大概能放5个，小果差不多能放7个。
步骤15/20 点击查看大图
卷起来一圈，再撒上开心果和葡萄干，全部卷起来，尾部收口捏紧。
步骤16/20 点击查看大图
挨着黑色面团放入吐司盒里，盖好保鲜膜，进行二次发酵。发酵方法参考步骤7。注意面团发酵是不可控的，尤其加了这么多干果，走向会各不相同，所以每个人的星空都是独一无二的。
步骤17/20 点击查看大图
发酵至吐司盒的八分满即可，然后盖上土司盒盖，放入烤箱，中层上下火180度，烤45分钟左右，时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整。
步骤18/20 点击查看大图
叮，星空吐司面包出炉啦。不要着急切，倒扣在烤网上静待放凉。等完全凉透之后切片。是不是很美呀，因为每切一片图案都不相同，我忍不住把整个吐司全都切完了。惊艳！
步骤19/20 点击查看大图
蝶豆花梵高'星空'吐司面包，艺术源于生活，用美食向大师致敬。
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成品。