中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼，外皮酥脆，内馅鲜香好吃到爆

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中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼，外皮酥脆，内馅鲜香好吃到爆

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马上又到了一年一度的中秋节了，各大派系的月饼也都登场了。甜月饼和咸月饼，你喜欢什么馅的呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，更加好吃了，来试试吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮材料

、

普通面粉 150克

、

猪油 50克

、

糖 20克

、

水 60ml

、

油酥材料

、

低筋面粉 120克

、

猪油 60克

、

猪肉馅 400克

、

梅干菜 30克

、

老抽 10ml

、

盐 1茶勺

、

淀粉适量

、

小葱 2颗

、

鸡精 1茶勺

、

香油 1勺

、

鸡蛋液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
梅干菜浸泡，猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦，做出来比较香，小葱切葱花。
步骤2/30 点击查看大图
油皮材料全部混合。
步骤3/30 点击查看大图
揉成光滑的面团，不用揉出膜。
步骤4/30 点击查看大图
低筋面粉加猪油揉成油酥。
步骤5/30 点击查看大图
油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。
步骤6/30 点击查看大图
泡好的梅干菜控水捞出，切碎一点。这样口感更好。
步骤7/30 点击查看大图
锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。
步骤8/30 点击查看大图
小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。
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炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。
步骤10/30 点击查看大图
顺着一个方向搅打上劲。
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再加入刚刚切好的葱花，鸡精和香油，继续搅打。
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搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。
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油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。油皮18油酥12。
步骤14/30 点击查看大图
拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。
步骤15/30 点击查看大图
包好全部的材料，收口记得包紧。
步骤16/30 点击查看大图
拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。
步骤17/30 点击查看大图
做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤18/30 点击查看大图
松弛好的面团再次按扁
步骤19/30 点击查看大图
擀长
步骤20/30 点击查看大图
卷起，擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。
步骤21/30 点击查看大图
拿一个面团，按压中间。
步骤22/30 点击查看大图
向中间压扁，擀开。
步骤23/30 点击查看大图
放一颗肉馅。
步骤24/30 点击查看大图
包裹起来向下收口。
步骤25/30 点击查看大图
依次包好所有的月饼。
步骤26/30 点击查看大图
鸡蛋黄打散。
步骤27/30 点击查看大图
依次刷好蛋液放入烤盘。
步骤28/30 点击查看大图
撒适量黑芝麻。
步骤29/30 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。
最后一步点击查看大图
来张咬开的，超级酥脆啊。。

小贴士

做好后密封冷藏保存，肉类的月饼还是要尽快吃掉，吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看，不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！