办公室全员好评的奶黄流心月饼!
趁着秋老虎的余热,中秋佳节的来临,做一块流心馅的月饼送给家人、朋友,一口咬下,奶黄沙绵咸鲜,满嘴都是那种乳脂的醇香,让人回味无穷!好味道是经得起时间检验的。“去年吃了今年还想吃”,大概是对一枚月饼,最好的嘉赏吧!
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步骤1/23
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准备原料;
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步骤2/23
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冰皮制作过程:将粘米粉、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶混合一起搅拌均匀;
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步骤3/23
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加入炼乳,搅拌均匀;
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步骤4/23
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盖上保鲜膜,蒸锅蒸制30-40分钟,表面凝固即可;
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步骤5/23
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揭开保鲜膜,将黄油添加进去,待面团晾至室温后,将黄油揉入面团中;
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步骤6/23
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6.将冰皮部分进行分割;
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步骤7/23
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分割每份25g;
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步骤8/23
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流心部分制作:准备蛋黄流心馅料食材;
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步骤9/23
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将吉利丁粉采用水进行溶解;
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步骤10/23
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将牛奶与白糖搅拌融化;
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步骤11/23
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加入咸蛋黄泥,搅拌均匀;
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步骤12/23
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加入玉米淀粉搅拌均匀;
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步骤13/23
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加入溶解的吉利丁溶液,搅拌均匀;
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步骤14/23
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倒入裱花袋中,冷藏备用;
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步骤15/23
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将奶黄莲蓉馅分割,平均每份20g;
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步骤16/23
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将冷藏后的流心馅加入奶黄莲蓉馅中间;
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步骤17/23
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并包裹紧密,下面皮与馅料的集合,开始制作月饼;
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步骤18/23
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皮压扁,将馅料放中间;
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步骤19/23
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进行包裹,包裹紧实;
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步骤20/23
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采用50g规格模具进行压膜,小心月饼出膜;
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步骤21/23
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成品做好咯!
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步骤22/23
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趁着中秋秋老虎,再来一块冰皮月饼吧!
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最后一步
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切开月饼,满满的流心馅,出来了~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-09
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