鱼香肘子
充分入味,软烂浓香!
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步骤1/16
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肘子刮洗干净
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步骤2/16
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加花椒、生姜、料酒,高压煮30分钟!
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步骤3/16
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煮好后捞出,在表面扎出均匀的小孔
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步骤4/16
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用蜂蜜涂满肘子
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步骤5/16
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起锅烧油,油温不能太高
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步骤6/16
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文火慢炸
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步骤7/16
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炸至金黄,油泡变小后捞出,迅速放入冷水中降温
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步骤8/16
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待表皮发皱后捞出
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步骤9/16
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重新放入原汤
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步骤10/16
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加入冰糖、盐、香料、老抽、生抽高压炖煮
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步骤11/16
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炖煮40分钟后捞出
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步骤12/16
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将泡椒、胡萝卜、泡姜、蒜、葱、木耳切碎
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步骤13/16
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将切碎的备料加剁椒、加豆瓣酱、盐、糖、白醋,翻炒出鱼香味
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步骤14/16
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加原汤和少许水淀粉烧开
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步骤15/16
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将鱼香料汁覆盖在肘子上,再高压蒸制1个小时
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最后一步
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出锅上桌
1,炸肘子时,油温一定不能过高,否则锅内会爆,最好做好防护,眼镜、口罩、手套、围裙等,以免烫伤
2,我生活在高原,海拔高,如果在平原,可适当缩短高压炖煮的时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-09
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