东坡肘子
注意火别太大,要不然容易糊
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步骤1/10
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准备好葱、姜、大料、桂皮、冰糖、红烧酱油或红烧汁
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步骤2/10
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猪肘刮洗干净,放冷水锅里,烧开。紧一下,把血紧出来
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步骤3/10
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紧好后,沥干,一定要干,不然后面炸的时候油会溅出来,容易烫伤
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步骤4/10
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表皮均匀的涂抹上红烧汁
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步骤5/10
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下入油锅煎炸,炸至肘子表皮上色,捞出后迅速扔进凉水冷却 注意,肘子如果没沥干会溅,小心烫伤!!!
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步骤6/10
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炒锅中加入适量的油,爆香大料,桂皮和香叶,然后下入葱姜炒出香味。加入红烧汁和冰糖,盐。
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步骤7/10
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加入老汤或适量的水,最好用老汤 加入老汤前注意火别太大,要不然容易糊
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步骤8/10
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炸好的肘子放入电压力锅中,把汤汁也倒入电压力锅中,压力70,焖烧3小时。如果是高压锅,上气后焖4小时别开盖
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步骤9/10
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取出肘子码放在盘中。刚才炖肘子的汤汁烧开,芶入薄芡。
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最后一步
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把汤汁浇在肘子上即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-20
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