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干蒸豉香排骨的做法

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干蒸豉香排骨

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豉香排骨还可以这样做呢！

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

肋排 500g

、

阳江豆豉 6g

、

美人椒 1个

、

小米辣 4个

、

香菇梗 3个

、

蒜 2瓣

、

糖 1小勺

、

朗姆酒 20ml

、

花生油 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肋排洗净分成麻将大小的块。
步骤2/10 点击查看大图
干豆豉，辣椒，香菇梗和蒜统统剁碎。
步骤3/10 点击查看大图
排骨加老抽，一捏盐调味。
步骤4/10 点击查看大图
拍上干淀粉，抖去多余的粉。
步骤5/10 点击查看大图
热油炸至表面金黄，夹出沥油，炸一下是起定型锁住肉汁的作用，不要久炸。
步骤6/10 点击查看大图
码放到盘子里备用。
步骤7/10 点击查看大图
热锅凉油，小火炒出蒜，豆豉和香菇的香气，千万别火大了，豆豉糊掉就悲催了。
步骤8/10 点击查看大图
再加入辣椒继续小火炒匀炒香，下糖和郎姆酒快速炒匀出锅。
步骤9/10 点击查看大图
浇在排骨表面，入蒸箱原气蒸20分钟。
最后一步点击查看大图
撒葱，完工！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-09

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