鼓汁排骨
排骨蒸得不够嫩?!那是因为你没有学到这一招。今天Lincf_v就分享一道蒸排骨,让小伙伴们在家就能做出超美味的香糯嫩滑蒸排骨。 说到蒸排骨我最喜欢的就是豉汁排骨了。这是一道经典的港式茶楼美食,以前都只能上茶楼才能吃到了,今天学会这道菜,自己随时都能蒸着吃。
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步骤1/24
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将排骨切小段洗净后用清水浸泡一会
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步骤2/24
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蒜瓣切片
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步骤3/24
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生姜切片
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步骤4/24
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辣椒切斜刀
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步骤5/24
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香葱切花待用
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步骤6/24
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浸泡后的排骨捞出控水待用
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步骤7/24
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起锅热油,加入蒜片
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步骤8/24
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加入豆豉炒香
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步骤9/24
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炒香后连油淋入排骨上
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步骤10/24
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接着加入姜片
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步骤11/24
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加入辣椒
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步骤12/24
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加入盐
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步骤13/24
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加入白糖
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步骤14/24
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加入料酒
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步骤15/24
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加入生抽
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步骤16/24
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加入2勺淀粉
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步骤17/24
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抓匀静止腌制半小时以上
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步骤18/24
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将腌制好的排骨挑出
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步骤19/24
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再次加入淀粉和腌制时的酱汁(只要汁,姜片辣椒蒜片不要了)
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步骤20/24
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喜欢汤汁多点的可再加少许水,也可不加
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步骤21/24
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然后抓匀(⚠️敲重点:这一步就是蒸排骨香糯嫩滑的关键)
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步骤22/24
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然后将食材放入蒸烤箱中,开启电源,点击控版超灵敏,操作超简单的触控屏面,选择蒸汽模式,并调设到所需的温度与时间,点击开启即可(水箱注入适量纯净水)
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步骤23/24
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蒸好的排骨取出,撒入葱花和辣椒点缀即可。
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最后一步
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完成,成品。
姜片、辣椒不宜过多,不然会抢味。没有蒸烤箱的可以用蒸锅用文火蒸最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-29
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