西瓜果冻卷
无西瓜不夏天,第一次尝试把西瓜做到蛋糕里面去,口感还是很惊喜的。虽然说我还是更喜欢吃奶油馅的,但这个果冻的夹心口感也不错。趁着西瓜季的尾巴,赶紧做一波吧。
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步骤1/33
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西瓜汁用了榨汁机搅打的,再过滤掉果肉,只取西瓜汁液部分。
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步骤2/33
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吉利丁冰水泡软备用。
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步骤3/33
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取个容器放入马斯卡彭奶酪。
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步骤4/33
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奶酪隔热水融化,用蛋抽搅拌至顺滑,再加入泡软的吉利丁片。
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步骤5/33
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搅拌至吉利丁片完全融化。
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步骤6/33
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倒入西瓜汁,搅拌混合均匀。
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步骤7/33
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淡奶油加入细砂糖1打至8分发。
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步骤8/33
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倒入前面混合好的西瓜奶酪液。
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步骤9/33
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混合搅拌均匀,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
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步骤10/33
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称好抹茶粉。
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步骤11/33
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牛奶加热至边缘冒泡。
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步骤12/33
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加热的牛奶冲入抹茶分中,用茶宪搅拌至抹茶粉完全融化。放一旁备用
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步骤13/33
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蛋黄与蛋清分开。
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步骤14/33
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蛋黄里加入细砂糖2、玉米油。
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步骤15/33
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用电动蛋抽搅打混合均匀。
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步骤16/33
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蛋黄糊里倒入抹茶牛奶液。
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步骤17/33
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混合均匀。
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步骤18/33
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筛入低筋面粉。
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步骤19/33
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用蛋抽一字划开混合至无干粉状态。
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步骤20/33
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蛋白提前放置冰箱冷冻室冷冻至边缘有冰霜。
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步骤21/33
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加入细砂糖2打至提起有大弯钩,7分发。
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步骤22/33
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取一抽蛋白与抹茶面糊混合。
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步骤23/33
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再倒回蛋白霜里,用刮板翻拌均匀。
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步骤24/33
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烤盘底部垫油布,再倒入抹茶面糊。震出大气泡
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步骤25/33
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放进烤箱,170度烤23分钟。
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步骤26/33
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取出冷藏好的西瓜冻。
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步骤27/33
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用蛋抽搅打至顺滑,如图的状态哈,然后再放进冰箱冷藏。
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步骤28/33
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烤好的蛋糕倒扣在烤架上,撕开油布。
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步骤29/33
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盖上一张油纸,再把蛋糕倒扣过来,撕掉油纸,得到如图的这一面,看到表面的蛋糕皮跟着油纸被撕掉了吧。没事,我们还要在上面抹西瓜冻呢。正6点跟12点的方向蛋糕斜切45度,这张照片反了,正确的是竖着的。
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步骤30/33
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取出冰箱的西瓜奶冻,再用蛋抽搅打一下。(前后加上这次一共搅打了3次哈)
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步骤31/33
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蛋糕抹上西瓜冻,这里会有点难抹,因为西瓜冻有阻力。大概堆抹在中间的位置就可以了。如图哈。
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步骤32/33
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再提起两边的油纸,往中间包住,再用保鲜膜包着,两边卷起固定,放进冰箱冷藏4个小时以上。
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最后一步
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希望这个夏天,天气凉快一点,西瓜甜一点,我可爱一点。
贴士就是,一定要跟着步骤做,哪个步骤没做好有可能就会失败了。还有最后卷起来的时候就像O型卷两边提起往中间靠成一个卷,再顺势卷起来。中间的西瓜冻会挤出来到两边,没关系的,反正到时成品也要切掉不好看的两边。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-09
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