水晶月饼(西米版)
中秋节除了广式月饼,还有一些保质期不长,必须当天做当天吃完的月饼。水晶月饼就是这样。
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步骤1/9
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先把紫薯红薯削皮切片蒸熟,再加入白糖炼乳,按照自己喜欢的甜度加加,再搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
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步骤2/9
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西米用破壁机打成粉。
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步骤3/9
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取一个大盆,放入西米粉,糖,温水,用筷子搅拌成团,如果太湿就加点糯米粉。
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步骤4/9
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面团分25克一个,紫薯红薯馅料也是各分25克一个,把面团压成饼皮,再放上馅料,用手上虎口部分收口,包好后揉圆滚上少许糯米粉。一个月饼生胚就做好了。
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步骤5/9
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把模具扑点糯米粉,再放入月饼生胚,按压下去,一下子就脱模了,全部把月饼生胚做好。
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步骤6/9
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升降火锅开启营养蒸。
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步骤7/9
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月饼胚垫油纸,水开后再放入锅中,盖上盖子大火蒸15分钟,焖5分钟再出锅。
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步骤8/9
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蒸好的水晶月饼表皮透明,内馅好吃。热吃冷吃都可以。
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最后一步
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常温不吹风的位置放置,不能放冰箱,当天吃完最好。
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发布于 2019-09-09
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