一款女神级别的创意面包，橙经的林志玲！

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一款女神级别的创意面包以往的史多伦模具只能在节庆大显身手，未免太过浪费。所以我将这款浓郁黑糖坚果口味的面包注入这款模具。辅之颜色鲜亮的天然果蔬粉，在黄紫色的映衬下，烘焙师在面包创意上的巧思显而易见。相信拥有林志玲般颜值水平，口感有扎实美味的面包定能夺取食客芳心

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黑糖浸渍颗粒：

、

黑糖粉 225g

、

温水 105g

、

黑糖浆 75g

、

葵花籽（烘烤后 225g

、

南瓜籽（烘烤后 225g

、

核桃（烘烤后 300g

、

糖渍橙片：

、

橙片适量

、

阿拉伯糖液 120g

、

纯水 60g

、

主面团：

、

中粮金焙面包粉1# 1000g

、

盐 15g

、

高糖酵母 10g

、

细砂糖 100g

、

汤种 100g

、

葡萄种 200g

、

肯迪雅奶油奶酪 80g

、

肯迪雅黄油 100g

、

水 600g

、

南瓜粉 40g

、

紫薯粉 40g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
制作流程黑糖浸渍颗粒：将葵花籽、南瓜籽、核桃用清水冲洗干净，然后平铺在铁盘上，风炉温度110°C，烘烤30分钟。
步骤2/29 点击查看大图
步骤3/29 点击查看大图
步骤4/29 点击查看大图
步骤5/29 点击查看大图
步骤6/29 点击查看大图
温水化开黑糖粉，把黑糖浆倒入其中拌匀。将烘烤过的坚果颗粒倒入黑糖糖液搅拌均匀，用保鲜膜封好，放入冷藏备用。
步骤7/29 点击查看大图
糖渍橙片：橙子洗净切片。（1厘米左右厚度）
步骤8/29 点击查看大图
糖液与纯水拌匀与橙片浸泡，用保鲜膜封好放入冷藏备用。
步骤9/29 点击查看大图
主面团将干性材料放入搅拌缸中，然后放入液体材料及发酵种、汤种进行慢速搅拌。
步骤10/29 点击查看大图
步骤11/29 点击查看大图
搅拌至7成筋后，放入肯迪雅奶油奶酪和黄油慢速拌匀。
步骤12/29 点击查看大图
步骤13/29 点击查看大图
将面团对半分割为重量1100g的两份。两个面团分别加入南瓜粉和紫薯粉。将面团与色粉放入缸内慢速搅拌均匀再快速搅拌至完全扩展。
步骤14/29 点击查看大图
另一个面团同上一步骤。面团面温为25°C，之后放入发酵箱（温度28°C，湿度75%）基础发酵30分钟，之后翻面再次发酵20分钟，发酵至2倍大。
步骤15/29 点击查看大图
两份面团分别取出排气，尾端重叠整理成长方形。
步骤16/29 点击查看大图
步骤17/29 点击查看大图
步骤18/29 点击查看大图
将前一天完成的黑糖浸泡颗粒（800g）平铺在面团上。
步骤19/29 点击查看大图
将面团卷成长条形，然后用切面刀在面团上反复切开，然后堆叠拌匀。
步骤20/29 点击查看大图
步骤21/29 点击查看大图
将糖渍橙片取出放入三能史多伦模具（SN2136）中固定好，之后放入拌匀的面团（480g）。
步骤22/29 点击查看大图
步骤23/29 点击查看大图
盖上盖子放入发酵箱（温度30°C，湿度80%）最后发酵50分钟，发酵至面团距模具顶端1.5厘米。
步骤24/29 点击查看大图
步骤25/29 点击查看大图
放入预热好的烤箱内，上200°C，下190°C，喷5秒蒸汽，烘烤35分钟。
步骤26/29 点击查看大图
步骤27/29 点击查看大图
成品图：
步骤28/29 点击查看大图
最后一步点击查看大图