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空心麻团的做法

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空心麻团

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麻团，也叫麻圆、麻球、煎堆，等等。它是我们小时候吃得比较多的一种早餐，是用糯米粉加白糖和水揉制成形，再入油锅炸制而成。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名麻团。麻团色泽金黄、外形浑圆、体积膨大中空，咬一口，表皮酥香，内心软糯香甜，越嚼越有味道，里面绵绵的糯米和外面的芝麻酥皮混在一起也特别香。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 200克

、

白砂糖 50克

、

温水 140克

、

白芝麻适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
步骤2/14 点击查看大图
步骤3/14 点击查看大图
准备好材料
步骤4/14 点击查看大图
温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。
步骤5/14 点击查看大图
糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状，揉成面团。
步骤6/14 点击查看大图
揉成光滑的面团。（也可以留一点点糖水，不够再加，如果水多了加糯米粉。）
步骤7/14 点击查看大图
取出面团揉成小球，大概20g左右揉搓好所有小球
步骤8/14 点击查看大图
取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。 -放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。
步骤9/14 点击查看大图
然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。
步骤10/14 点击查看大图
锅内倒入适量油，油最好是要能盖过麻团的，开小火加热，待油微热，放入麻团
步骤11/14 点击查看大图
麻团定型后不时用铲子推动炸的均匀
步骤12/14 点击查看大图
待麻团略微浮起，开始用铲子重复按压到每个麻团。(空心要领：按压到的麻团很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟。)
步骤13/14 点击查看大图
捞出麻球装盘控油。
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空心麻团(麻球)就做好啦～可好吃啦

小贴士

1 / 面团一定是要不软不硬，太软的话没法定型，炸好是会软塌塌的。如果太硬了是没办法炸大炸空心的，有可能还会爆裂。 2/ 油炸的过程，一定要全程小火炸。不要油温太高时炸，油温太高，火太大，表面一下成熟了，里面的无法膨胀起来，就没法空心，里面还会没熟，外面已经炸过头了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-09

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