三大兑面条

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三大兑面条是我小时候老家吃的一种面条。这种面条一般是用白面，豆面和玉面做成的。自古以来，我们老家的人就是吃五谷杂粮的。记得我父亲给我说过，以前我们家地里播种情况是：五分之一种谷子，五分之一种玉米，五分之一种豆子，五分之一种麦子，剩下的五分之一种土豆，萝卜等蔬菜。种什么，吃什么。由于小麦并不太适合在我们那里生长，每家地里只是象征性地种一些，因此从小我很少吃纯白面，只有过端午节，中秋节，新年等大节日时才吃纯白面做的食物。那个时候很是羡慕能天天吃纯白面地区的人们。平常日子里如能吃上顿三合面已经觉得非常满足了。从上世纪九十年代开始，随着市场经济的发展，我们那里地里只种玉米了，其余作物由于产量不高，很少有人种植。由于玉米成了商品，可以用来交换其它粮食，所以人们的主食改成了精加工的大米和白面。最近一，二十年，我发现老家的有些人比上世纪六七十年代的人胖了很多，不少人挺起了大肚子，走路，干活很不方便，有的人还有高血压，糖尿病。所有这些病很大一部分都是吃出来的。为了健康地生活，我觉得很有必要恢复祖先们的饮食习惯。今天我来试着做三大兑面。由于只是做一个人的量，所以称它为三小兑面更合适。原料：一把白面，一把高粱面，一把绿豆粉，半把玉面（做面扑用），一个鸡旦，骨头汤，香菜。做法： 1.把白面，高粱面，绿豆粉放入和面盆里，打入一个鸡旦，把面和成面团。 2. 烧水 3. 用擀面杖把面擀开。 4. 切面。 5. 这时候水应该开了，把切好的面下入锅内，大火煮十分钟，面条就煮好了。 6. 碗内先盛骨头汤，然后把面捞入骨头汤中，再加些酱油，醋，香菜，胡椒等作料就可以食用了。