不需要用烤箱的月饼
中秋将至,说起中秋,大家第一个会想到的应该就是月饼这个传统食品了。而说到月饼,因为它的长相很讨喜,圆圆的身体犹如十五的满月,全家人分食赏月寓意团圆美好。正是这恰到好处的名称使得它比别的节日食品更有名气。每到中秋,都是昕宝最忙碌的时候,要亲手制作各种馅料的月饼送给亲朋好友。 这两天昕宝发挥了聪明才智,用家里常用的蔬菜做了一锅月饼,这款可真是低糖无油营养高的健康月饼。而且制作过程不需要烤箱,自己在家也可以做。
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步骤1/7
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南瓜用清水洗净,用勺子挖去南瓜瓤(就是有籽的部分),用刀削去南瓜皮,切成片装入大碗备用
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步骤2/7
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在大碗上面盖一层保鲜膜,在蒸锅加入足够量的水烧开,把南瓜碗放入蒸15分钟。
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步骤3/7
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蒸好后把南瓜取出来,用筷子扎一下如果轻松扎透说明南瓜已经熟了,用擀面杖在碗中把南瓜捣成泥。
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步骤4/7
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加入白糖和糯米粉,揉成一个粗糙的面团,放在碗里盖一个保鲜膜醒面20分钟左右,继续揉,揉成光滑的面团。
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步骤5/7
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面团分成10个小球,有厨房秤的朋友可以以40g一个的标准称出10个面团,豆沙馅以35g一个的标准称出10个。
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步骤6/7
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手上沾点面粉,拿一个面把馅儿包上,可以用包包子的方式包,也可以用包月饼的方式包,因为面多馅儿少,所以比较容易把馅料全部包裹上。包好之后搓成小球
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最后一步
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月饼模具里放入少许面防粘,面团上也抹点面放入模具中,在案板上按出月饼,摆到盘中。蒸锅蒸20分钟左右,这个南瓜月饼就做好啦。
1、蒸南瓜时盖保鲜膜是为了让南瓜受热更均匀,也为了防止蒸锅内多余的水分进入南瓜碗内,造成香味和营养的流失。我在选择保鲜膜时都会选择耐高温的,或者用最近很流行的硅胶盖也可以。
2、糯米粉中加少许面粉,做出来的月饼皮就不那么黏腻了,口感Q弹有嚼劲,特别好吃。
3、面团装入月饼模具之前,一定要多沾些面粉,表面不粘才容易脱模。如果脱模后面粉太多,可以用毛刷刷掉表面的面粉。如果不刷掉就直接蒸的话,出锅时月饼表面会因为有面粉而影响美观。
4、这款月饼的馅儿就用包豆包时的豆沙馅就行,不用熬的像广式月饼馅那么干。当然超市买的豆沙馅也是可以的。
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发布于 2019-09-08
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