自制韭花酱

浏览 30.5万 · 收藏 2997

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很多朋友都爱吃涮火锅吧，火锅吃着过瘾，佐料是灵魂。一顿好吃的火锅如果佐料少，或者味道差，这顿火锅会吃的索然无味。相反，如果佐料丰富，在调和的好，那么这顿火锅会吃着特别的过瘾，满足。我们北方涮火锅少不了一味佐料，那就是韭花酱，看似不起眼的韭花酱，在涮火锅里可起着画龙点睛之笔。佐料里加上韭花酱味道更劲爽，微微咸辣的味道，和芝麻酱混合，羊肉片在蘸一下，吃到嘴里那个美味啊！不管是自己在家吃火锅还是外面火锅店吃，韭花酱肯定是必须有的，如果吃火锅没加韭花酱，那真的感觉味道差了很多。韭花酱不但是涮火锅必备，就是平时吃面条都可以来上一勺，特别的提味。又到了韭菜花开时候了，今天去菜市场看到有卖的，赶紧买了一些回来，一斤才4元钱，买了半斤花了2元钱，回家后自己捣碎做好韭花酱，味道真的特别赞。自己做的干净卫生，没有防腐剂，做好密封在瓶子里，存放冰箱，能吃很长一段时间。吃火锅，吃面时候来一勺特别超增味。下面分享一下韭花酱的做法，真的是超级简单，喜欢吃这一口的亲们可以买一些回来自己做了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜韭菜花半斤

、

盐 15克左右

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
韭菜花摘干净枯黄的干花，
步骤2/8 点击查看大图
清水冲洗两遍。购买韭菜花时候要选择正开的花，或者含苞待放的，这样的会比较嫩。
步骤3/8 点击查看大图
洗干净的韭菜花控水，阴凉处晾晒一个小时，晒干水分，带水的韭菜花容易变质。
步骤4/8 点击查看大图
晾晒好的韭菜花可以直接捣碎，捣黏糊了，我用了最传统的方法，用蒜臼子一点一点的捣粘的。最省事的方法是用榨汁机或者破壁机，几秒钟就打碎
步骤5/8 点击查看大图
捣的时候加适量盐，稍微多加一点，韭花酱咸一点利于保存，而且发酵后更香，咸咸的也更好吃。
步骤6/8 点击查看大图
韭菜花捣的越碎，越黏糊越好，找一个小瓶子，洗干净后晒干，把韭花酱装进去，盖好盖放冰箱，发酵两天就可以吃了。
步骤7/8 点击查看大图
做法是不是很简单，韭花酱有开胃下饭的作用，想吃辣口味的还可以加一些鲜辣椒碎，味道也特别好。等吃面条或者火锅时候拿出来调料，特别的提味好吃。
最后一步点击查看大图
趁着现在韭菜花开的茂盛，能买到，赶紧买一些回来做韭花酱吧，可以吃一冬天，经济又实惠！