【鱼香茄子】标准版鱼香茄子,看你哪步没做对!
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川菜里有很多名不副实的“骗人菜”,比如夫妻肺片、熊掌豆腐等,鱼香茄子也是大家熟知的“有鱼味而不见鱼”。鱼香味其实是川菜24味型中的一种,酸甜带咸辣,很下饭。今天火哥详解鱼香茄子的经典做法,同时教你如何烧得丰盛些,成为餐桌上的抢手货!
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
茄子
500克
、
猪肉
200克
、
蒜
30克
、
姜
15克
、
泡椒
50克
、
糖
20克
、
醋
20毫升
、
黄酒
10毫升
、
水淀粉
20克
、
葱花
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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茄子去蒂,切滚刀,蒜、姜切末,泡椒剁细;
-
步骤2/3
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热锅起油,下入猪肉炒香,淋黄酒去腥;
-
最后一步
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下泡椒、姜、蒜末炒香,然后放入茄子,炒匀后加水,转中火焖3分钟,加糖、醋,勾薄芡后撒葱花,即可装盘。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-08
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