鱼香肉丝
青椒是老百姓餐桌上一年四季都会吃到的蔬菜之一,果肉厚而脆嫩,维生素综合含量居蔬菜之首。青椒含维生素C,维生素B、胡萝卜素以及椒类碱等,青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%,红熟果含维生素C最高可达460毫克。性味辛热,具有温中、散热、消食等作用,有利于增强人体免疫功能,提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。 今天赶早市买了几个大青椒,中午就用青椒做了道家常菜鱼香肉丝,鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
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步骤1/9
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干黑木耳用温水提前泡发切成丝,青椒、胡萝卜都切成丝备用,葱、姜、蒜切成丝准备炝锅用。
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步骤2/9
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猪里脊肉切成丝后用淀粉抓匀浆一会,这样炒出来的肉很嫩。
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步骤3/9
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锅中倒入油把郫县豆瓣酱倒进去把酱炒香
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放入葱、姜、蒜、炒香
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接着把肉丝倒进去炒成颜色发白
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再把切好的蔬菜都倒进去翻炒均匀,把糖、
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醋倒入锅中,翻炒1分钟即可出锅了。
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步骤8/9
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炒菜前我用我的万慕智能升降锅,电热脱糖米饭锅功能,做了一锅养生低糖饭
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最后一步
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能说多吃了一碗饭吗哈哈哈
这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣酱是咸的,再加盐就会咸度太重了,糖是用来提鲜的,还是要放一些的,而且这道菜本身就是有点酸甜咸口的,喜欢酸味大一点的可以稍微多烹入一些醋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-08
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