海带绿豆汤

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海带和绿豆都可以清火，恰好这两样食材都有，昨天煮火锅吃剩下的有海带嘛，就充分利用一下，结合已有的食材，做个汤吧！我做菜没有固定菜谱，是根据食材决定，而食材，是根据买菜时哪个新鲜或者正当季，难得遇到决定！绿豆汤嘛，很多人都会煮，可是要怎样煮的才省力又好吃呢，往下看吧，我今天可是公布了家传秘方哦⊙∀⊙！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

绿豆 250g

、

深海小海带 50g

、

腊肉五花肉一小块

、

姜片 6片

、

盐半勺

、

料酒一勺

、

醋半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
绿豆需要冲水洗干净，祛除杂质，沥干水分备用！
步骤2/9 点击查看大图
放大招啦，看清楚哦……你是不是奇怪为什么外面吃的绿豆汤里的绿豆可以开花，可以口感成沙，而自己煮的绿豆汤不开花，炖好久也是一颗颗的，甚至还有点硬，豆是豆水是水的，不能融合，哪怕提前浸泡了几个小时的绿豆也是如此。下一步告诉你啦，呵呵。
步骤3/9 点击查看大图
我的妙招就是绿豆在锅里先炒一下，而且是用水淘过后带着水汽下锅，中火慢炒，随着水汽的蒸发，绿豆也逐渐变熟，不会像干的下锅很快变焦，所以炒豆类都适用这个经验，例如炒花生米。炒到绿豆表面微微焦黄就可以啦！
步骤4/9 点击查看大图
海带洗干净，不能有沙哦
步骤5/9 点击查看大图
然后切成小块备用
步骤6/9 点击查看大图
腊肉五花肉切片
步骤7/9 点击查看大图
锅里下底油少许，因为我不喜欢油腻，五花肉会出油的，放入五花肉小火煸炒至金黄，加入姜片，加入一勺料酒和半勺醋矫味，这样腊肉就香了，也不会有那种腊制味儿。这里提一下，为什么用到腊肉呢，因为有动物油脂的话，绿豆和海带都会软，腊肉还可以增加其特有的香味，就跟餐馆里熬海带汤用大棒骨一个道理。
步骤8/9 点击查看大图
把海带、绿豆、炒好的腊肉带油一起倒入电压力锅，少许盐调味，加入清水，水可以多加点，绿豆会糊汤的，变得很稠。我今天做的偏咸了一点，美中不足，忘了腊肉本身也是咸的，没有减少盐量。剩下的嘛，电压力锅帮你炖30分钟，就大功告成啦！我喜欢吃软糯一点的，所以30分钟，如果喜欢带点嚼的口感，20分钟就够了！
最后一步点击查看大图
成品图，汤就煮好了，拍出来颜值没有那么高，但是好吃，我喜欢一勺豆子浇在饭上，糯糯的，不错哦！

小贴士

这道菜的方法的精华就是绿豆炒一下再煮，以此为基础，炒过后加米煮是开花的绿豆稀饭，直接加清水煮熟了后加糖冷藏喝是绿豆沙，其实啊，绿豆汤熟了后再加入白菜末炖一下也甚是美味，总之可以多种发挥的绿豆汤啦！这个菜做起来很简单的，大部分时间都是电压力锅帮忙，很适合来客人了手忙脚乱的你，准备十分钟，就自动出炉一道菜哦……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-07

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