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太极--韭菜盒子的做法

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太极--韭菜盒子

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变个花样玩韭菜盒子。周末的下午茶时间，用普洱茶来搭配。

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

面粉 300g

、

开水 140g

、

墨鱼粉 4g

、

韭菜 300g

、

鸡蛋 3个

、

盐 1.5小勺

、

胡椒粉少许

、

花生油 25g

、

生抽 1小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
取一半面粉放入面包机，加入70g开水，搅打成团取出。再取另一半面粉加5g墨鱼粉和70g开水搅打成黑面团取出。
步骤2/14 点击查看大图
面包机搅面团的时间洗切韭莱。
步骤3/14 点击查看大图
醒面的时间将鸡蛋加1/2勺盐打散，用15g热油炒散，放锅里晾凉备用。
步骤4/14 点击查看大图
醒好的面团搓条，分12个小剂子，盖上保鲜膜防干。
步骤5/14 点击查看大图
将蛋和韭菜拌匀，让炒蛋的油包裹住韭菜，再进行调味就不会出水了。
步骤6/14 点击查看大图
压扁面剂子擀圆。
步骤7/14 点击查看大图
包入馅料，对折封口，两两相对，首尾捏紧粘住。
步骤8/14 点击查看大图
从底部连接处开始锁边(这种花纹特别适合包韭菜盒子，汤汁不容易流出)。手法是：拇指和食指捏住底边，向上45度折起，压薄再向上45度折起。
步骤9/14 点击查看大图
循环折起捏薄至全部锁边完成。
步骤10/14 点击查看大图
依次做好所有
步骤11/14 点击查看大图
平底不粘锅放少许油，下盒子。
步骤12/14 点击查看大图
中小火煎至底部微黄，加刚盖住锅底的冷水，盖上锅盖。
步骤13/14 点击查看大图
煎至水收干，翻面煎。双面金黄起锅装盘。
最后一步点击查看大图
完工！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-07

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