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海参捞饭的做法

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海参捞饭

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海参捞饭是中国菜鲁菜系中很有特色的菜式之一，海参捞饭以海参为主原料，烹饪以做芡汁为主。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，儿童老人均可食用。这道菜中的海参特别滑嫩，米饭香糯饱满，丰盛实惠，营养美味，别具风味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

海参 4个

、

生抽 1勺

、

蚝油 2勺

、

淀粉 2g

、

料酒 1勺

、

盐依个人口味

、

白砂糖 2g

、

葱姜蒜适量

、

熟黑芝麻 1g

、

十三香 1g

、

大米 2杯

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。海参提前泡发。
步骤2/15 点击查看大图
大米淘干净，放入万慕智能升降锅的提篮上。
步骤3/15 点击查看大图
将提篮放回锅中，再加入纯净水，水量没过提篮即可。
步骤4/15 点击查看大图
启动脱糖饭功能，按个人口味选择米饭的软硬，有偏软，适中，偏硬，任你选择，我选的适中。
步骤5/15 点击查看大图
下面开始准备做菜啦！将胡萝卜去皮，洗干净，切片，压出五角星来，没有模具可以省略，将五角星胡萝卜焯水，水开后下去煮30秒捞出。
步骤6/15 点击查看大图
菠菜去根，冷水冲洗，再焯水，水开后加入几滴食用油，再放入菠菜，大火再次烧开立即关火，捞出过冷水。
步骤7/15 点击查看大图
准备芡汁，将蚝油，料酒，生抽，盐，糖，十三香，淀粉再加入少量水，搅拌均匀即可。
步骤8/15 点击查看大图
起油锅，加入葱姜蒜煸炒出香味，捞出。(葱姜蒜提起去皮切段）
步骤9/15 点击查看大图
倒入芡汁，再加入海参，烧开后转小火慢煮10分钟。
步骤10/15 点击查看大图
用勺子盛芡汁往海参上淋，反复多次，知道汤汁浓稠即可关火。(无需将汤汁收干，有点汤汁才好)
步骤11/15 点击查看大图
这时米饭也好啦！用模具压出形状，没有模具直接装一碗饭压实，倒扣盘中也可以的。
步骤12/15 点击查看大图
再摆盘，撒上熟黑芝麻就可以啦！
步骤13/15 点击查看大图
营养价值极高的一份午餐。
步骤14/15 点击查看大图
海参特别滑嫩，米饭香糯饱满。
最后一步点击查看大图
现在生活条件好了，自己也会做了，想吃海参捞饭也就是分分钟的事儿，丰盛实惠，营养美味，别具风味，我要开动喽～

小贴士

配菜用西蓝花也可以，海参一定要提前泡发。炒葱姜蒜时全程小火，避免煎糊，也可以根据个人喜好，选择海参的烹饪方式及调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-07

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