广式豆沙月饼

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中秋节快到啦，月饼走起~ 绿豆沙月饼家里人都特别爱吃，喜欢的一起来制作吧~

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 160克

、

转化糖浆 110克

、

花生油 28克

、

枧水 3克

、

绿豆沙 450克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材，加了两个红豆沙的馅，儿子喜欢吃~把豆沙分成75克每个，搓圆待用。
步骤2/18 点击查看大图
转化糖浆、枧水、花生油放在一起
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搅拌至融为一体
步骤4/18 点击查看大图
过筛加入中筋面粉
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拌成无干粉面团
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不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。
步骤7/18 点击查看大图
取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。
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虎口推擀式包起，收口即可。注意月饼皮的均匀度。
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依次做好
步骤10/18 点击查看大图
用125克月饼模具压出形状。(模具可以提前撒一层干面粉再倒掉防粘，也可以刷一层薄薄的植物油防粘)
步骤11/18 点击查看大图
依次做好摆入烤盘，每个之间留出一定的距离。
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上下火180度提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层。
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把蛋黄加一点点清水打散。
步骤14/18 点击查看大图
月饼烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。
步骤15/18 点击查看大图
放进去烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。烤至上色满意即可，一共约烤25分钟左右。中途可以多刷几次蛋黄液。
步骤16/18 点击查看大图
出炉，趁热吃~凉透吃~放至略有余温后密封回油三天再吃都可~
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。刷蛋黄液时要轻轻刷薄薄一层，刷均匀。馅料可以换成自己喜欢的其他馅料。密封保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-07

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