干贝培根土豆泥沙拉
我不知道我是不是把瑶柱（也就是干贝）加入土豆泥的第一人（捂脸(❁´▽`❁）但不得不说这个瑶柱真是太鲜美了，所以有一次做土豆泥的时候灵机一动放了一点，没想到真的很可以。
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步骤1/8
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食材聚会：土豆洗净去皮小块蒸熟，瑶柱提前用温水泡发，培根切小片。
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步骤2/8
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鸡蛋蒸熟，蛋黄蛋白分开，备用。蛋白要切丁。
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步骤3/8
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平底锅加热倒油炒熟培根，盛出备用。
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步骤4/8
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下瑶柱翻炒，变色加少许料酒去腥增香，熟透盛出备用。
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步骤5/8
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炒熟盛出的培根和瑶柱。接下来还有一步忘了拍照，把泡完瑶柱的水倒入还热的油锅里，再加适量开水煮沸，加适量盐。这个汤水是我改良后用来替代最开始的牛奶的，用这个来拌土豆，土豆泥更鲜更入味。
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步骤6/8
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开始拌沙拉，先往土豆里加蛋黄和煮好的汤水，用木铲捣成土豆泥，因为我们做的汤水是咸的，所以这时的土豆泥已经有味道了，可以先尝下咸淡，然后加沙拉酱继续搅拌。当然有工具更好，我家料理机坏了，所以只能手工。
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步骤7/8
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最后加入培根瑶柱蛋白丁。
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最后一步
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拌匀，开吃！
这里再说下瑶柱的处理方法，一定要先用水冲洗干净再泡，因为最后的瑶柱水我们还要用。我一般是用温水放杯子里盖上泡，这样很快就能泡软了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-06
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