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茄汁牛腩的做法

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茄汁牛腩

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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤，妈妈经常会用蔬菜或咖喱炖牛腩给我们解馋。牛腩含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，所含氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

食材清单加入采购清单

牛腩 500g

、

胡萝卜 1根

、

土豆 2个

、

洋葱半个

、

西红柿 2个

、

香葱 2根

、

花椒少许

、

大蒜 3瓣

、

生姜 1块

、

八角 1个

、

花椒 1汤勺

、

干辣椒 3个

、

料酒 2汤勺

、

食盐 1汤勺

、

胡椒粉 1茶勺

、

温开水 1000毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好主食材；
步骤2/12 点击查看大图
土豆、胡萝卜、洋葱切块，葱、蒜、洋葱切片；
步骤3/12 点击查看大图
烧水下葱白、花椒、八角、料酒焯牛腩，除去血末；
步骤4/12 点击查看大图
热锅入油，小火煸香蒜、姜、辣椒、八角；
步骤5/12 点击查看大图
中途入洋葱，继续煸炒；
步骤6/12 点击查看大图
捞入焯好的牛腩，土豆；
步骤7/12 点击查看大图
入土豆块，入温开水转中火炖1小时；；
步骤8/12 点击查看大图
削入西红柿，继续炖10分钟；
步骤9/12 点击查看大图
入葱花，翻动下；
步骤10/12 点击查看大图
入胡椒粉、食盐，翻动下，关火；
步骤11/12 点击查看大图
入深盘；
最后一步点击查看大图
一碗色香味俱全的给力炖牛腩就好了。

小贴士

1.牛腩要炖烂快一些，可用高压锅； 2.盐最后放，不然牛腩不易熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-06

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