腌脆刀豆
到了盛夏初秋天气太热，真心吃不下饭，于是喜欢捣鼓捣鼓即食的坛子菜，上次做了一个酸脆白辣椒可惜忘记拍照留步骤这是今年的第二次脆刀豆，口感有点酸、有点甜、比较脆口有嚼劲，希望大家能喜欢
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步骤1/6
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刀豆买回抽筋洗净后切成这样子放太阳下晒半天。
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步骤2/6
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把长刀豆撕成这样子一节一节的后放盐腌制两到三小时。
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步骤3/6
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家里没有剁辣椒了，直接用生红辣椒剁好成剁辣椒的样子，大蒜，生姜切好备用。
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步骤4/6
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我的没啥美感，也没修图，凑合看吧
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步骤5/6
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最后把所有材料拌一起拌匀后放入密封的罐子或者坛子里面（刀豆腌制完以后可以继续晾干一下里面的水份，也可以直接和其他材料拌一起，我第一次晾干了再拌的，第二次没晾干直接拌的，口感上没有太大区别）
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最后一步
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这是颜值7天以后的成品，味道超赞配粥配饭都很爽。
1、关于适量这个事情，真心是跟着感觉走的，慢慢摸索做多了自然就没有称过准确的重量，实在很抱歉
2、白糖其实腌制的时候可放可不放，因为想吃甜口的也可以出坛的时候再拌一拌，放半天也就全部融化到了，不用太纠结。
3、如果是直接放外面买的剁辣椒，盐的量要少点，因为外面剁辣椒比较咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-05
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