戚风蛋糕（电饭锅版）

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比起有嚼劲的馒头、大饼之类的面食，松软香甜的蛋糕无疑更能得到孩子们的喜爱。戚风蛋糕属于海绵蛋糕，是最常作为生日蛋糕的胚子的类型，它的组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。很多人喜欢吃蛋糕，但又受限于没有烤箱或不会做，今天分享的这款电饭煲版的戚风蛋糕，无需烤箱，只用电饭煲就能完成。口感、味道之类的也完全不输给用烤箱做的，棉花般的口感，清甜不腻，赶快来试试吧~ 适合一岁以上，对鸡蛋和牛奶不过敏的宝宝注意，有些电饭锅有自动跳闸功能，锅内超过一定的水平线就会跳闸自动关火，如果跳的太频繁那这个就做不成了，偶尔跳的话直接再次启动就行，做之前一定要确认一下，以免浪费材料。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 100克

、

低筋面粉 120克

、

玉米油 40克

、

白糖 80克

、

柠檬汁少量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
打几个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，分别装入两个容器中
步骤2/18 点击查看大图
另取一个容器，倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀
步骤3/18 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/18 点击查看大图
分两次加入蛋黄，搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
达到这个状态就可以啦
步骤6/18 点击查看大图
在电饭锅内壁刷少量植物油，方便之后脱模，按煮饭键预热一下
步骤7/18 点击查看大图
在蛋清中挤入一些柠檬汁，去除蛋腥味
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倒入糖粉（一般建议分三次倒，打发效果会更好一点，不过其实一次性全倒进去也能搞定）
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用打蛋器把蛋白打发
步骤10/18 点击查看大图
打到提起有小尖角就可以了，一定要打到位
步骤11/18 点击查看大图
把三分之一蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
再放三分之一蛋白，继续切拌
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最后把所以的面糊倒入蛋白中切拌均匀（尽量减少拌的次数，避免消泡）
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把拌好的糊糊倒入电饭锅中，震几下，震出大气泡
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用煮饭功能开始做蛋糕吧，用半干的毛巾盖住出气孔（视电饭锅的不同而定）
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半个小时就做好了，再焖5分钟左右
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开盖、脱模
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这样，松软香甜的电饭锅版的蛋糕就完成了~

小贴士

1，用的油可以换成别的植物油，但推荐玉米油，其他如花生油、菜籽油之类的本身味道比较重，虽然不影响做出来的成功率，但做出来的蛋糕味道会有点奇怪。 2，初次尝试会有一定难度，有可能会失败，而成败最关键的一点在于蛋白是否打发到位了，所以打发蛋白这一步一定要更注意一些。 3，一定要按照食谱给出的配比，不要任性随意更改，不然容易失败，具体用量要用食品秤秤一下。 4，初次尝试的话，糖的用量不建议改动，现在的配比做出的蛋糕不算很甜，也不淡，做成功一次后，再按口味适当的增减用量。 5，白糖使用糖粉或者细砂糖、白砂糖都可以，糖粉和细砂糖会更容易融化一点，所以推荐用糖粉或细砂糖。 6，有些电饭锅开几分钟就会自动关闭，这种比较麻烦，需要重新开启，保持电饭锅一直处于煮饭的状态，高压锅版的电饭锅也能做，但需要根据锅的压力和温度调整时间，最好还是用普通的电饭锅在做。 7，打发好的蛋白和蛋黄糊混合的时候千万不要搅拌，不然容易消泡，导致失败，要像我们炒菜时候那样拌。

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发布于 2019-09-05

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