梅干菜酥饼(酥月饼)
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千层酥皮作为点心,该数最好吃之一, 梅干菜肉做馅,酥皮来做饼皮, 吃的就是酥月饼的味道, 酥皮制作较麻顷,烤好一盘酥饼, 没有4小时是完成不了的, 每次想着烤酥饼都作罢, 时间总是不够用。 掌握油皮油酥的制作, 可以作出一系列的不同口味的酥饼, 说的直白就是换不同的馅料, 油酥油皮面团制作方法一样, 中式传统的油酥油皮比例3:2, 如果想做成入口即化,酥油皮比例1:1, 若做成西点就是用黄油代替猪油。 酥饼好吃酥皮是关键, 会做酥皮那么各种酥饼都可以, 任你花样般变出, 如果你是酥饼控得get√, 蛋黄酥桃花酥莲花酥老婆饼等各种酥, 都轻而易举。
营养分析
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308克
121克
523克
5208
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
馅料:
、
梅干菜
300g
、
五花肉
200g
、
盐/酒/红糖
适量
、
葱花
适量
、
饼皮制作:
、
中筋粉(油酥)
200g
、
猪油(油酥)
100g
、
中筋粉(油皮)
300g
、
水(油皮)
100g
、
猪油(油皮)
80g
烹饪步骤
-
步骤1/15
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梅干菜肉馅制作:梅干菜泡发后滤水,五花肉剁成肉糜,用猪油炒成熟馅,盛出装碗,入葱花盐拌匀,梅干菜肉馅特别香,等放凉将馅揉成团,35g/个。
-
步骤2/15
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油酥:200g中筋粉+100g猪油(图左)油皮:300g中筋粉+100g水+80g猪油(图右)
-
步骤3/15
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分别将油酥材料和油皮材料揉成面团。左为油酥,右为油皮。
步骤4/15
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展开全部15个步骤
发布于 2019-09-05
换个做法
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