金牌蒜香排骨
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步骤1/9
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肋排斩成大段块,用盐抓匀腌制10分钟以上;
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步骤2/9
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蒜瓣放入料理机中,加少许水打10秒左右,滤出蒜蓉,蒜汁留用;
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步骤3/9
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蒜汁倒入排骨中,用来腌制排骨,蒜蓉用清水清洗几次;
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步骤4/9
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锅内倒油,烧制30秒左右,倒入挤干水分的蒜蓉,中小火搅拌炸制;
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步骤5/9
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炸至金黄色,捞出放在厨房用纸上,备用;
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步骤6/9
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腌制好的排骨,用太太乐原味鲜头道生抽和蒜粉调味,撒上生粉
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步骤7/9
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处理好的排骨放入6成热的油锅中,炸至两端骨头露出后,大火复炸1分钟;
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步骤8/9
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排骨摆盘,撒上炸好的金蒜,用葱花和红葱头装饰,即可食用。
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最后一步
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制作金蒜有技巧:
1. 将蒜瓣放入料理机中打10秒钟即可,保持蒜的颗粒状,蒜汁留用;
2. 把滤出的蒜蓉要用清洗冲洗几遍,洗掉大蒜素,避免炸制时粘连;
3. 炸金蒜时要不停搅拌,中小火炸至金黄即可。
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发布于 2019-09-04
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