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清蒸柠檬蛋糕

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孟老师的清蒸柠檬蛋糕,看起来很清爽的样子。存在心里很久,总算是在这个柠檬季节,决定投入行动。 初看配方,有些惊讶,这糖的用量未免太多了吧?后转念一想,液体全是柠檬汁,估计会太酸,一般人都受不了,所以才要这许多糖去冲淡那酸味吧。赶紧放下大刀阔斧,只小小地删减了10克糖。全蛋海绵的做法,中火上锅,蒸。。。。并不是孟老师说的20-30分钟,而是足足45分钟,或许以上?亏得准备出锅时,脑子一下灵光,插了根竹签试生熟,才算是没有搞砸。 不管三七二十一,趁热脱了模,没等到凉透便切开。酸甜的味道,白生生的样子,很清淡的感觉,只想到那句,蒸的不上火。。。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

没有圆模可以换用其他模具 柠檬也可以换用橙子。 静置后的面糊,其成品的组织较细密。 出锅时可用牙签插入蛋糊,若牙签上未沾有面糊,即可出锅

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发布于 2019-09-04

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