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清蒸柠檬蛋糕

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孟老师的清蒸柠檬蛋糕，看起来很清爽的样子。存在心里很久，总算是在这个柠檬季节，决定投入行动。 初看配方，有些惊讶，这糖的用量未免太多了吧？后转念一想，液体全是柠檬汁，估计会太酸，一般人都受不了，所以才要这许多糖去冲淡那酸味吧。赶紧放下大刀阔斧，只小小地删减了10克糖。全蛋海绵的做法，中火上锅，蒸。。。。并不是孟老师说的20-30分钟，而是足足45分钟，或许以上？亏得准备出锅时，脑子一下灵光，插了根竹签试生熟，才算是没有搞砸。 不管三七二十一，趁热脱了模，没等到凉透便切开。酸甜的味道，白生生的样子，很清淡的感觉，只想到那句，蒸的不上火。。。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
柠檬皮屑 1/2小勺
、
柠檬汁 22.5毫升
、
细砂糖 80克
、
全蛋 125克
、
玉米油 22.5毫升
、
低筋粉 95克
、
泡打粉 3/8小勺
烹饪步骤
小贴士

没有圆模可以换用其他模具 柠檬也可以换用橙子。 静置后的面糊，其成品的组织较细密。 出锅时可用牙签插入蛋糊，若牙签上未沾有面糊，即可出锅

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发布于 2019-09-04

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