柠檬蛋糕（6寸）
相传在法国南部一个盛产柠檬的小镇上，老奶奶们最擅长就地取材，用新鲜的柠檬为家人做酸甜可口的家常蛋糕。这就是充满温馨回忆的“老奶奶柠檬蛋糕”。 方子来自维维老师，最后我根据个人口味调整了柠檬糖霜的配比，水份较多，糖量较少，所以糖霜无法完美地挂在蛋糕上，但是酸甜度刚刚好。
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步骤1/22
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黄油隔热水融化。
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步骤2/22
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黄油达到60度时停止加热，把黄油一直隔水放在热水里备用。
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步骤3/22
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新鲜柠檬洗净表皮，擦干，刨下一整个柠檬皮屑，放入冰箱冷藏备用，防止氧化。
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步骤4/22
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榨取整个柠檬的柠檬汁，放冰箱冷藏备用。
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步骤5/22
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鸡蛋、细砂糖全部倒入打蛋盆。
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步骤6/22
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隔热水，用打蛋器低速打发。
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步骤7/22
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鸡蛋霜达到40度时，取出打蛋盆，继续打至7分发。
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步骤8/22
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倒入全部柠檬皮屑。
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步骤9/22
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撒入面粉。一边撒一边翻拌，防止面粉结块。
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步骤10/22
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拌至面粉和鸡蛋霜基本融合时，倒入柠檬汁（记得要预留13克柠檬汁最后做柠檬糖霜），拌匀。烤箱预热上火180度，下火160度。
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步骤11/22
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拌至面粉跟鸡蛋霜融合得差不多了，倒入液化黄油，一边倒一边翻拌。
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步骤12/22
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拌成细腻粘稠的蛋糕糊。
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步骤13/22
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把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模。
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步骤14/22
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入烤箱，上火180度，下火160度，烘烤35分钟。
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步骤15/22
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烤好取出，晾凉后脱模。
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步骤16/22
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现在做柠檬糖霜。把预留的柠檬汁和糖粉倒入碗里。
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步骤17/22
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用刮刀拌匀，静置15分钟左右。
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步骤18/22
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把你柠檬糖霜淋在蛋糕表面，自然滑落。
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步骤19/22
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在蛋糕表面撒些柠檬皮，按自己喜好进行简单的装饰。酸甜不腻、口感绵软的老奶奶柠檬蛋糕就做好啦。
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步骤20/22
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成品图一。
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步骤21/22
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成品图二。
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最后一步
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成品图三。
原方柠檬糖霜的糖粉用量是67克，配合13克柠檬汁，能够形成浓稠的糖霜挂在蛋糕表面。可是对于我来说太甜了，所以减了糖粉的用量，这样一来糖霜自然挂不住。但是口感一样很好，酸甜度也刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-14
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