蔓越莓牛角面包

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小朋友开学了，做一些面包做早餐，早上热杯牛奶，就着面包吃，营养又美味。这个蔓越莓牛角面包做法简单，吃着特别的松软，学生党，上班族做早餐，间食都不错，一次可以多做几个，全家都够吃了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 300克

、

蔓越莓 40克

、

牛奶 150克

、

淡奶油 50克

、

砂糖 70克

、

酵母 4克

、

黄油 30克

、

全蛋一个

、

蛋清（刷蛋液）一个

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材：高筋面粉300克，蔓越莓40克，牛奶150克，淡奶油50克，砂糖70克，盐2克，酵母4克，黄油30克，蛋清一个，全蛋一个。
步骤2/20 点击查看大图
蔓越莓提前用朗姆酒浸泡上，没有朗姆酒的可以用清水，蔓越莓泡软一些口感更好。
步骤3/20 点击查看大图
把高筋面粉筛入到厨师机桶内，除黄油外所有食材都放入桶内，酵母和白糖对角放，以防影响发酵。我用这个格菱乐厨师机7L超大容量，多档位选择，和面，打发，搅拌都特别好用。
步骤4/20 点击查看大图
厨师机开始4档慢速揉面一会，大约5分钟在调快两个档，揉10分钟左右后放入提前室温软化的黄油，开始慢速揉，让黄油融入面团里，5分钟后在8档高速打发5分钟，后面在6中速揉10分钟左右。
步骤5/20 点击查看大图
面团揉至拉出薄膜为宜，面包松软手套膜是关键，用厨师机比较省事一些。
步骤6/20 点击查看大图
揉好的面团放在桶里盖上保鲜膜，醒发30分钟左右，现在天气比较热，醒发的能快一些，冬天的花要室温1个小时多。
步骤7/20 点击查看大图
面团发酵至两倍大左右，取出面团放到案板上，轻揉几下排气。
步骤8/20 点击查看大图
面团分成大小相等的6个剂子，盖上保鲜膜松弛5分钟左右。
步骤9/20 点击查看大图
依次把面团揉成上宽下窄的胡萝卜状，
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在从上往下擀成长条，上面横着擀的宽一些，下面竖着擀长条点，撒上蔓越莓干，最下角留出空白来，便于收口。
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从上往下卷下来，最下端卷的时候可以稍微拉长一些，最后收口放到面包坯子底下。
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卷好的面团两角对弯一些，弯成牛角状，盖上保鲜膜醒发大约20分钟，发至蓬松即可。
步骤13/20 点击查看大图
发酵好的面包坯子放入烤盘，也可以直接在烤盘里醒发。
步骤14/20 点击查看大图
烤箱提前150度越热5分钟，然后把面包坯子放进烤箱，上下管温度150度烤30分钟。根据自己烤箱温度随时观察上色情况。
步骤15/20 点击查看大图
最后几分钟时候取出面包，刷上一层蛋清液，这样面包会更有光泽，亮度。在放入烤箱烤几分钟就好了
步骤16/20 点击查看大图
最后出炉，松软香甜的牛角面包就好了，看着胖胖软软的，真的是好香。
步骤17/20 点击查看大图
还是自己做的更好吃，关键食材卫生健康，没有什么膨松剂，香精之类的，而且成本也不高，比起外面一个面包买10元的，自己做的还是实惠一些。
步骤18/20 点击查看大图
这么柔软的面包做早餐，下午茶都特别赞，特别家里有小朋友的会更爱吃妈妈亲手烤的面包。
步骤19/20 点击查看大图
我做的这一炉出来，早上爷俩一人消灭了一个，儿子出门还带了一个做下午的间食吃。
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吃到酸甜可口的蔓越莓啦！