新疆大盘鸡
小姿今天带来的家常大盘鸡,色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。鸡腿肉肥厚,辣中带甜,咬下去满满一口浓郁的汤汁!简单好做,亲朋聚会端上一盘,那绝对的霸气啊!
-
步骤1/14
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/14
点击查看大图
鸡腿切块用清水浸泡,泡出血水,本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。
-
步骤3/14
点击查看大图
冷水中倒入鸡块,再放入少许料酒
-
步骤4/14
点击查看大图
水开后用温水冲洗干净浮沫沥干水备用即可
-
步骤5/14
点击查看大图
冷油放入少许白糖,小火炒糖色
-
步骤6/14
点击查看大图
放入沥干水的鸡块炒匀,均匀的裹上糖色,倒入一勺豆瓣酱,翻炒均匀
-
步骤7/14
点击查看大图
加入葱姜蒜、干辣椒
-
步骤8/14
点击查看大图
倒入一罐啤酒,再加入1勺的老抽、2勺的生抽、1勺的蚝油、1大勺糖,1勺盐大火烧开,然后转小火煮20分钟左右,倒入土豆块炖15分钟
-
步骤9/14
点击查看大图
青椒、红椒切滚刀块,倒入锅内,大火翻炒断生,出锅。
-
步骤10/14
点击查看大图
皮带面和青菜煮熟捞出过凉水备用
-
步骤11/14
点击查看大图
面片出锅后最好直接伴在鸡汁里面,单独放一盘的话得用油拌一拌,要不很快粘住。
-
步骤12/14
点击查看大图
爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细
-
步骤13/14
点击查看大图
香喷喷的大盘鸡就做好啦~味道跟外面卖的一模一样有木有!
-
最后一步
点击查看大图
肉质肥厚,辣中带甜,咬下去满满一口浓郁的汤汁
1.尽量选择锁水功能强的锅,砂锅、铸铁锅都是不错的选择。
2.鸡肉尽量用鸡腿肉,肉质鲜嫩紧实,吃起来比较有嚼劲。
3.鸡肉和面条可以同时制作,这样刚出炉的鸡肉覆盖在面条上吃起来口感才搭配。
4.如果觉得一听啤酒水份太少,可以再加入一点水,大盘鸡的干湿程度可以根据个人的喜好来确定,我喜欢干一点所以收汁收的比较厉害,如果喜欢汤汤水水的可以早点关火。
5.如果拌面吃,建议汤汁留多一点
6.大盘鸡是一定要有豆瓣酱,青红两种辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-03
新疆大盘鸡的其他做法
新疆大盘鸡的相关分类
新疆大盘鸡的相关推荐
-
快手糖醋排骨
2780414人看过 -
#滴滴鲜香 味道美极#美极冬瓜蒸腊肠
109643人看过 -
辣子鸡丁
25380416人看过 -
喝酒小菜 炒虾尾
494200人看过 -
#开启观赛嗨吃局#我妈做的辣子鸡翅太好吃了,巨开胃!!
139363人看过 -
炸焦叶
268916人看过 -
又耙又糯又过瘾的红烧牛腱子
682267人看过 -
雪菜肉丝面
512607人看过 -
韭菜炒香干
136905人看过 -
微波炉烤红薯
664287人看过 -
一口一只不过瘾的鲜掉眉毛的虾肉小馄饨
507283人看过 -
冬瓜排骨汤:味蕾上的温暖邂逅
16094人看过