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啤酒田园鸭煲的做法

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啤酒田园鸭煲

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鸭肉性凉，味甘，有滋阴补血，清肺补虚之功效！民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法！很多人怕肥不爱在夏天吃鸭，这款田园鸭用土豆和胡萝卜来解腻，很适合夏天吃！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸭子 800g

、

啤酒 500ml

、

土豆 2个

、

胡萝卜 1个

、

青椒 1个

、

姜片，葱段，干辣椒少许

、

油，料酒，醋，老抽，盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将洗净的鸭肉斩块。锅中加清水烧热，倒入鸭块，汆煮2～3分钟至断生，捞出用水洗净沥干备用。
步骤2/13 点击查看大图
热锅注少许油，放入葱，姜，干辣椒爆香。
步骤3/13 点击查看大图
倒入鸭块，用筷子翻动，使鸭皮的那一面贴着锅，煸出鸭油。淋入料酒炒匀。
步骤4/13 点击查看大图
加少许米醋，鸭肉更易熟烂。
步骤5/13 点击查看大图
加少许老抽炒匀上色。
步骤6/13 点击查看大图
加啤酒。
步骤7/13 点击查看大图
大火烧开后，加盐调味。
步骤8/13 点击查看大图
将材料转入砂锅，再次烧开后转小火煲40分钟左右至鸭肉熟软。
步骤9/13 点击查看大图
期间，把土豆和胡萝卜洗净，切滚刀块。
步骤10/13 点击查看大图
青椒切大片。
步骤11/13 点击查看大图
鸭肉熟软后，加入土豆和胡萝卜，小火煨煮15分钟。
步骤12/13 点击查看大图
加入青椒，大火烧开即可。
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装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-12

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