冰皮月饼
中秋想吃月饼不会做？面点师教你做冰皮月饼，个个透亮有弹性 。
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步骤1/11
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在西米中加入30g白砂糖，然后加入170ml清水，将其混合均匀，浸泡30分钟左右，待西米变软后即可。
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步骤2/11
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西米浸泡好后，加入适量的玉米淀粉，将其揉成一个表面光滑且不粘手的面团。
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步骤3/11
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准备馅料，这里我准备的是紫薯馅、豆沙馅和芒果馅。
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步骤4/11
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将揉好的面团放到面板上，然后稍微撒上一下玉米淀粉防止粘黏，将其揉成粗细均匀的长条状。
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步骤5/11
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用切刀将其均匀的切成每个约30g重的小剂子。
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步骤6/11
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取其中一个小剂子，用手捏成中间略厚边缘略薄的面饼，然后在中间放上馅料。
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步骤7/11
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面饼放在虎口处，将馅料包入面饼中，收口收紧实，然后用掌心大致搓成球状即可。
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步骤8/11
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将面团放入月饼模具中，将其定好型即可。
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步骤9/11
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将定好型的冰皮月饼放入蒸锅中，底下垫上一层油纸，扎几个孔洞方便透气，上气后蒸15分钟即可关火。这里我用的是'臻米升降火锅'，蒸屉高度可随意调节，功率大上气快，比燃气的更加方便安全。
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步骤10/11
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待其蒸至晶莹剔透的状态就可以了，然后将其从蒸锅中取出，待其稍微晾凉后即可食用了。
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最后一步
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成品！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-03
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