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香辣蟹和八爪鱼的做法

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香辣蟹和八爪鱼

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原本是只想做蟹的，怕不够吃加了八爪鱼，这两天刚开学，儿子觉得学校吃不饱，所以回来后饭菜都加量啦。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

八爪鱼 5只

、

梭子蟹 3只

、

京葱 1根

、

生姜 6片

、

盐少许

、

豆瓣酱 1勺半

、

糖半勺

、

鸡精半勺

、

胡椒粉少许

、

料酒 1勺

、

白芝麻少许

、

小葱叶少许

、

油两大勺

、

玉米淀粉两大勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备葱，姜，小葱叶。
步骤2/19 点击查看大图
螃蟹表面用刷子刷干净，扒开外壳，剪去腮。（这是剪了半边的）
步骤3/19 点击查看大图
剪去腮的部分刷洗干净，对半切开。
步骤4/19 点击查看大图
螃蟹大爪子用刀背敲碎外壳。
步骤5/19 点击查看大图
螃蟹切开的部分依次裹上玉米淀粉，备用。
步骤6/19 点击查看大图
八爪鱼身子翻过来去内脏。
步骤7/19 点击查看大图
这个中间部分有牙齿，用剪刀挑一下就出来了。
步骤8/19 点击查看大图
从头部开始有一层皮需要撕掉，用醋和盐抓洗两遍。
步骤9/19 点击查看大图
八爪鱼踔水。
步骤10/19 点击查看大图
捞出剪开。
步骤11/19 点击查看大图
热锅热油。
步骤12/19 点击查看大图
裹上淀粉的螃蟹放入油锅煎。
步骤13/19 点击查看大图
只煎有淀粉的一面，煎成这样就可以了，中小火即可，盛出锅备用。
步骤14/19 点击查看大图
锅中留底油，放入葱和姜片炒香。
步骤15/19 点击查看大图
放入螃蟹和爪翻炒。
步骤16/19 点击查看大图
放入料酒，一勺半豆瓣酱，生抽，少许盐翻炒，豆瓣酱是咸的。
步骤17/19 点击查看大图
放入水，螃蟹壳，大火烧开，转中火。
步骤18/19 点击查看大图
汤汁快收干时，放入八爪鱼，葱叶，糖，鸡精，胡椒粉。
最后一步点击查看大图
撒入少许白芝麻后，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-03

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