韭菜鸡蛋虾仁蒸饺——家乡版烫面蒸饺
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一看见韭菜,我就会想到把它做成饺子吃,感觉变成饺子馅就是韭菜最好的归宿~ 我此次发布的食谱是按照我们家乡制作蒸饺的做法来的,用了面粉与土豆淀粉合并和面。这样做出来的蒸饺又软和又筋道,色泽也比较透亮。感兴趣的不妨一试。
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
面粉
200克
、
土豆淀粉
60克
、
韭菜
一小把(约150克)
、
鸡蛋
2个
、
虾
7只
、
盐
适量
、
糖
1克
、
蚝油
1/2茶匙
、
鸡精
1克
、
熟芝麻
1茶匙
、
植物油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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准备食材:面粉、土豆淀粉、韭菜、鸡蛋、虾。
-
步骤2/10
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先和面,我做的是烫面蒸饺。准备约180毫升开水(开水啊!),逐次倒入面粉里,边倒边搅拌面粉成面絮状,然后再放入土豆淀粉(烫过的面粉不筋道,加点土豆淀粉蒸出的饺子筋道透亮),上手和面,和成一光滑面团。放一边醒会儿。
-
步骤3/10
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醒面过程中我们来处理饺子馅。韭菜洗净沥干水分,切碎成小粒盛入大碗中,鸡蛋去壳入碗加少许盐、一点点水搅散成蛋液。大虾去头去壳去虾线,切成大颗粒状入碗中,加点盐、白胡椒粉略腌。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-09-03
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