沙嗲牛肉莲花月饼

浏览 10.4万 · 收藏 2360

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

月饼每年都吃，圆圆的月饼随处可见，这几年异形月饼特别流行，今天来做一款50g的小莲花月饼，小巧时尚颜值高，带着孩子一起做起来吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 200g

、

转化糖浆 140g

、

玉米油 60g

、

枧水 4g

、

鸡蛋 1个

、

沙嗲牛肉月饼馅 950g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材合集
步骤2/18 点击查看大图
盆内倒入糖浆
步骤3/18 点击查看大图
加入玉米油，搅拌至糖浆与玉米油充分融合
步骤4/18 点击查看大图
倒入枧水搅匀
步骤5/18 点击查看大图
先筛入一半的面粉用刮刀拌匀，
步骤6/18 点击查看大图
再筛入另一半面粉拌匀，不要用力去揉，以免起筋。后期可以用折叠面团的方法来拌匀，面团盖保鲜膜松弛。
步骤7/18 点击查看大图
松弛面团的时间来分月饼馅，我用的月饼模具是50g,皮和馅料的比例是3:7，每个馅料是35g。可以根据自己模具的大小来调整馅料的克数。先把月饼馅料整个混匀，然后分割并揉圆，这个食谱的量50g的月饼大约能做26个小月饼。
步骤8/18 点击查看大图
然后把面团分割成每个15g，揉圆。
步骤9/18 点击查看大图
取一个面皮压扁，放在左手手心，放上一个馅料，用右手手指推挤馅料，左手面皮慢慢放上推。
步骤10/18 点击查看大图
皮慢慢包裹住馅料。再用虎口慢慢往上推，直至皮把整个把馅料包裹住，整理收口，不能有缝隙。同样方法包好所有月饼。
步骤11/18 点击查看大图
把月饼胚放入烤盘，用模具压出花纹。
步骤12/18 点击查看大图
压好所以的月饼
步骤13/18 点击查看大图
康佳烤箱上火230度、下火180度预热10分钟，放入月饼烤7分钟。
步骤14/18 点击查看大图
月饼取出稍微凉一会
步骤15/18 点击查看大图
一个蛋黄加入一勺蛋清调匀，刷一层薄薄的蛋液。再次入烤箱烤5分钟
步骤16/18 点击查看大图
月饼烤好啦，密封3天等月饼回油后更好吃。
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品图