可颂牛角面包
非常喜欢牛角包,外焦里嫩,吃到嘴里香味十足。孩子特别爱吃。我这个方子可以做10个或11个面包。我用牛奶代替了部分的水,奶香十足。不喜欢奶味太浓的可以吧一半牛奶用水代替。
-
步骤1/13
点击查看大图
把1.2.3.4.5.6混合在一起,注意混合在一起的时候盐不能和酵母直接接触,会影响发酵效果。我用面包机和面,顺序是先放液体的,牛奶和全蛋液,然后盐和糖,之后面粉,最后把酵母放在面粉上面。
-
步骤2/13
点击查看大图
面团搅拌至扩展阶段,把18g黄油切成小块放进去,这就是我们常说的后油法。继续搜面。直到可以稍微抻出筋膜。
-
步骤3/13
点击查看大图
揉好面后,把面团发至1.5倍大,用手戳面团的时候,不会快速回弹或塌陷为最佳状态。
-
步骤4/13
点击查看大图
发面过程中,把150g黄油放在保鲜袋里,稍稍软化一下,用擀面杖擀成长条状,然后放进冰箱冷藏。
-
步骤5/13
点击查看大图
把发酵好的面团放在冷冻那边冷却定型5-10分钟,擀成长方形,并把刚才擀好的黄油放在中间。把两边向中间折叠,上下口把面捏一下,不要露出黄油。放冷冻室10分钟左右定型。
-
步骤6/13
点击查看大图
把面拿出来擀成长条状
-
步骤7/13
点击查看大图
像叠被子那样叠起来,再放进冰箱冷冻定型,然后重复一次这个步骤。
-
步骤8/13
点击查看大图
把面擀开,并切成三角状。
-
步骤9/13
点击查看大图
把切好的三角擀开,从宽的地方开始卷起来。
-
步骤10/13
点击查看大图
卷成这样的小面包。然后二次发酵,发至2倍大小
-
步骤11/13
点击查看大图
刷上全蛋液。烤箱180度预热3分钟。把面包放进去,烤15-18分钟。我喜欢吃烤的焦一点儿的,所以我烤了17分钟。
-
步骤12/13
点击查看大图
出炉,晾一下就能吃了。
-
最后一步
点击查看大图
非常松软可口,奶香味十足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-02
可颂牛角面包的其他做法
-
#芝士盖被 爆改芝味#可颂牛角面包三明治
-
可颂牛角面包 Poolish Croissant
-
可颂牛角面包
-
#自由创意面包#简单的可颂牛角面包|不用开酥!省时省力!
-
#我的女神“饭”儿#牛角面包
-
#我心中的冬日限定#蓝莓牛角面包和牛角面包
可颂牛角面包的相关分类
可颂牛角面包的相关推荐
-
#“佳”节好滋味# 巧克力牛角面包
121388人看过 -
苹果焖猪排
32665人看过 -
冷藏都不开裂的柔软春饼
6608035人看过 -
#女神野餐记#六寸香橙戚风蛋糕
184421人看过 -
#奇妙烘焙屋#奶香味十足‼️松软香甜‼️超简单的牛角面包
201832人看过 -
#原制原味,聚会菜谱#黄油起酥面包
155617人看过 -
舒芙蕾厚松饼
10244250人看过 -
脆皮五花肉(家庭版)
141人看过 -
#春日尝鲜#大自然的味道/荠菜炒鸡蛋
486人看过 -
#外婆乡传承春日宴#牙签牛肉,嫩又入味,孩子很爱吃
1463人看过 -
香蕉巧克力燕麦奶#春日尝鲜#
3168人看过 -
咖啡味蛋糕
563人看过