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凉粉三吃｜开胃解馋

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菜菜美食日记

【刮凉粉&炒凉粉&糖醋凉粉】 在家吃凉粉，简直不要太简单，有水和淀粉就能做。不过菜菜今天的方子，换了绿豆淀粉来搅团，还加了1g神秘催化剂。再改变一下蘸水和模具，就变身为长沙风味小吃刮凉粉。 硕大的凉粉团子别着急一次都刮完，剩下的留到晚上，炒一炒还能变成一道热菜。 若还有剩下的凉粉团子，晚饭后切小块装玻璃杯，拿糖醋水调了，就是一杯酸甜开胃、去辣解腻的糖醋凉粉，连饮料都不需要额外准备了！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【制作凉粉】
、
绿豆淀粉/豌豆淀粉 130g
、
清水 1200g
、
碱面 1g
、
【刮凉粉】
、
蒜末 2瓣
、
香菜 1根
、
榨菜丁 5g
、
花生碎 5g
、
温水 30g
、
广合腐乳 1-2块
、
芝麻酱 10g
、
香油 5g
、
香醋 15g
、
盐 3g
、
生抽 30g
、
红油辣子 适量
、
【炒凉粉】
、
黄瓜 1根
、
蒜头 3瓣
、
蒜苗 1根
、
干辣椒 2根
、
郫县豆瓣酱 15g
、
酱油 10g
、
老抽
、
糖 3g
、
花椒粉 3g
、
五香粉 3g
、
食用油 20g
、
【糖醋凉粉】
、
蔗糖 10g
、
香醋 少许
、
凉开水 100ml
烹饪步骤
步骤4/17

  展开全部17个步骤

小贴士



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发布于 2019-09-02

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