外婆家红烧肉
这道外婆家红烧肉是江南人喜欢的口味,口感偏甜,酒香浓郁,色泽红润,入口酥烂。 要做出这么一道好吃的红烧肉,选材很重要。一定要用五花三层的上好五花肉,加上绍兴的花雕酒,“少著水”、“莫催他”,只用花雕酒小火慢炖4小时,才能成就一道色香味美的外婆家红烧肉。
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步骤1/7
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鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳,下入油锅中炸至表面金黄。
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步骤2/7
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炸好的鹌鹑蛋捞出沥油备用。
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步骤3/7
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精五花肉切成3cm见方的棋子块。
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步骤4/7
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将五花肉块下入沸水锅中汆水后捞出备用。
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步骤5/7
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冷锅中加入花雕酒,放入五花肉块,加入冰糖、葱姜、香料,大火烧开后转小火慢炖4小时。
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步骤6/7
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开大火将汤汁收至较少,捡去香料,加入鹌鹑蛋后同烧。
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最后一步
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将汤汁收至浓醇后装盘即成。
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发布于 2019-09-02
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