黑糖板栗月饼
中秋月饼的种类越来越多,今天用黑糖来做一款包公脸的黑糖板栗月饼,味道也是棒棒哒。
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步骤1/17
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准备好全部的食材。
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步骤2/17
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把黑糖糖浆直接倒入打蛋盆内称量好,加入枧水,用蛋抽搅打均匀。
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步骤3/17
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再加入花生油,再次搅匀。
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步骤4/17
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筛好的月饼粉铺在桌面上,掏个天窗。
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步骤5/17
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倒入拌好的糖浆液体。
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步骤6/17
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反复压拌成一块面团,放入冰箱冷藏松弛2小时以上。
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步骤7/17
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我的预备的月饼模子是50g的,馅料每份37g,揉成球备用。
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步骤8/17
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皮需要提前从冰箱取出回温,分团,13g一个。
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步骤9/17
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首先把皮搓成圆球状,用刮板压扁。
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步骤10/17
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然后包入馅料,用虎口收口,滚圆。
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步骤11/17
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准备一点点玉米淀粉,把圆球放进去,滚上一层薄薄的玉米淀粉,摆在烤盘上,模具直接在烤盘上套住圆球,速度按压2-3下,抬起模具,一块月饼就完成了。
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步骤12/17
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烤箱上火210度,下火190度预热后,在月饼表面喷少许水,再放入烤箱,烤制6-8分钟。
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步骤13/17
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把准备好的蛋黄加上牛奶、盐,搅匀,然后取出月饼,放置手温,用毛刷沾上一点点蛋液,用毛尖的五分之一处,轻轻并且快速的在月饼表面刷几下。
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步骤14/17
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然后再次放入180预热好的烤箱,烤制8-10分钟,取出放凉,等待回油,即可食用。
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步骤15/17
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黑糖板栗月饼成品图
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步骤16/17
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黑糖板栗月饼成品图
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最后一步
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黑糖板栗月饼成品图
1.皮需要回温,压纹路的时候不容易出现裂纹,花纹会更清晰。
2.没有玉米淀粉,可在月饼模具的花片上刷薄薄的花生油,一样方便脱膜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-02
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