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肉松肠仔包的做法

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肉松肠仔包

浏览 317024 · 收藏 4850 · 学做 7

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小朋友最爱的面包外表柔软～一口咬下去满满的肉感

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

糖 20g

、

海盐 4g

、

水 170g

、

奶粉 5g

、

酵母 3g

、

黄油 15g

、

内馅材料

、

脆皮肠 4根

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

、

表面装饰

、

黑芝麻适量

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油外所有材料揉至出粗膜后加入黄油揉至扩展阶段后进行一次发酵至2倍大
步骤2/8 点击查看大图
发酵好的面团取出排气后平均分成7份揉圆后醒发15分钟取一个面团擀开翻面放肉松半根香肠一点沙拉酱卷起
步骤3/8 点击查看大图
（上面要卷的稍微紧点）面的底部用刀划开
步骤4/8 点击查看大图
卷好后放入纸模里
步骤5/8 点击查看大图
放入烤箱发酵模式（建议温度37度）二次发酵至2倍大（用手沾点面粉轻轻按下去面团慢慢回弹就可以了）
步骤6/8 点击查看大图
烤箱提前预热180度面包表面喷水撒上黑芝麻放入烤箱上下火 18分钟
步骤7/8 点击查看大图
烤好后趁热在表面刷上一层薄薄的黄油晾凉
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

温度时间根据自己烤箱调整我这里给出的都是实测温度建议烤箱里放温度计这样会比较准确一定要达到预热温度再放面包香肠实际用量应该是3根半当然如果只放肉松或者只放香肠都可以馅料根据个人喜好可以改变出炉刷的黄油是隔水融化过的只要一点点就可以了当然不喜欢也可以不刷不影响口感海盐也可以换成普通盐水在加入时留10g作为调整根据面粉吸水程度不同加减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-01

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