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抹茶蜜豆土司的做法

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抹茶蜜豆土司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 280g

、

砂糖 30g

、

奶粉 30g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

鸡蛋一个约50g

、

牛奶 130g

、

抹茶粉 5g

、

黄油 30g

、

蜜豆 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把除去黄油，蜜豆，抹茶粉的所有原料，放入揉面机进行揉面
步骤2/16 点击查看大图
当揉出粗膜，把黄油加入，换抵档揉面直到黄油吸收
步骤3/16 点击查看大图
然后换到高档，直到揉出光滑有弹性的面膜
步骤4/16 点击查看大图
把分成等量的两份，其中一份加入抹茶粉，揉均匀
步骤5/16 点击查看大图
把团放入盆中进行一发，直到面团变成原始面团的两倍大
步骤6/16 点击查看大图
面团发酵好，排气松弛10分钟
步骤7/16 点击查看大图
把面团擀成比较宽的长方形，原色面团要不抹茶面团大大概一厘米的边
步骤8/16 点击查看大图
在原色面团上撒一些蜜豆
步骤9/16 点击查看大图
把抹茶面团盖到原色面团上面
步骤10/16 点击查看大图
再撒一层蜜豆
步骤11/16 点击查看大图
然后延一边轻轻卷起
步骤12/16 点击查看大图
面卷的边缘要捏紧，以防它裂开
步骤13/16 点击查看大图
两头也要捏紧
步骤14/16 点击查看大图
把整理好的面卷放入土司模中进行发酵
步骤15/16 点击查看大图
待发酵到面卷的最好部分离模具边缘还有一厘米到一点五厘米的样子，盖上土司模，入提前预热的烤箱进行烤制，上火160℃，下火也180℃，烤35到40分钟。
最后一步点击查看大图
烤好放晾架晾凉切片

小贴士

首次用这个配方的时候，牛奶不要一次性加入，留15g,观察面团的吸水性，再酌情加剩下的牛奶。打面过程中要勤观察，面团没有打到位，或者打过，都有影响面包膨胀的程度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-01

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