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日式轻乳酪蛋糕的做法

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日式轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

大鸡蛋 3个

、

牛奶 60g

、

白糖 40g

、

奶油奶酪 160g

、

黄油 35g

、

低粉 25-30g

、

白醋 3g

烹饪步骤

步骤1/1
1.打3个鸡蛋，取出蛋黄。蛋清放回冰箱冷藏。2.烧一锅热水，冒气泡时，转小火，坐盆，倒入牛奶60g、奶油奶酪160g、黄油35g，融化成液体，搅拌到细滑无颗粒。关火。3.倒入蛋黄，搅拌约1min。筛入低粉25g，搅拌均匀。动作要快，不然蛋黄就熟了。4.水烧开。5.取出蛋清，倒入3g白醋，打蛋器先高速打发，分次放糖，转中速打发至湿性发泡。6.预热烤箱120℃。7.分次将蛋白霜放入黏糊，翻拌均匀。慢慢倒入烤盘，抹平。8.水浴法，倒入开水，放入蛋糕模。9.120℃烤60min。烤炙功能上色3min。10.烤盘不烫手，就倒出蛋糕。冰箱冷藏2-3h，口味更佳。

小贴士

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发布于 2019-08-31

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