生滚干贝鲜虾粥,煲一碗鲜美的养胃清粥
广东人民的煲的粥和汤,是全国人民都比较认可的。 而大家可能还不是特别了解,广东不同地区的粥水饮食其实还是有些许区别的。比如,广州佛山等,粥水口感 浓稠绵滑,米粒几乎与粥水相融。潮州汕头等,粥水口感 清爽鲜美,米粒还是分明的。 这次做的是潮式的。“生滚”,顾名思义,就是生米煮的,这样煮出来的粥水特别有米的香味,而且颜色更通透。 加入干贝鲜虾,光看到这两个字,已经能感受到煮出来的粥水的鲜甜程度了,简直味精都免了,有独具风味的鱼露调味就足够。 一起来学习这一碗能鲜掉眉毛的粥吧!
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步骤1/10
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将米淘洗干净。并提前半小时温水泡发干贝。
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步骤2/10
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淘洗好的米加水,中火煮开。转中小火继续煮15分钟,期间不时得搅拌。
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步骤3/10
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待米粒有五六成熟时候,加入提前泡发的干贝,继续煮5分钟。期间依旧得注意搅拌。
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步骤4/10
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加入清洗好的鲜虾。
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步骤5/10
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中小火慢煮10分钟。切记:搅拌,搅拌,不要停哟………
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步骤6/10
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待米粒成熟,粥水米白,加入冬菜,滚十多秒。
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步骤7/10
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加入2汤勺鱼露,搅拌均匀。
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步骤8/10
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再加入芹菜丁,胡椒粉调味,即可关火!
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步骤9/10
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一碗看似简单却无比鲜美的鲜虾干贝粥就完成啦!
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最后一步
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我记得之前,K记也出过潮汕干贝鲜虾粥。可见潮汕的粥在潮汕饮食当中,还是有点代表性的。但我对这一碗更有自信!毕竟,食材新鲜煮出来的口感那是快餐无法比拟的。谢谢观赏!
冬菜和鱼露是潮汕传统饮食中的其中两种调味料(菜)。鱼露在东南亚菜系中也经常会出现,但有的朋友并不喜欢鱼露特有的那个味道。
所以不喜欢鱼露的朋友,可以直接用盐替换,来调味。家里没有冬菜的朋友,可以不加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-31
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