「爆浆海盐奶盖蛋糕」

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没做之前，尽管知道奶盖里面大部分是蛋、奶、糖、油，水分非常少，但还是莫名担心如果在冰箱冷藏久了，奶盖会让戚风口感变得湿哒哒不好吃，然而，奶盖就是奶盖，冷藏几小时之后，除了稍稍定型了之外，并没有影响到戚风质感，冰冰凉凉，丝丝滑滑，因为有酸奶和海盐的加入，清爽不腻，而此时，戚风似乎因为被压的原因，失去一部分松弹，组织变得柔软绵密，反而有点轻芝士的口感，妙哉妙哉~ 口味确实是很私人化的事情，萝卜白菜各有所爱，但这款海盐奶盖戚风分给众人，几乎异口同声说好吃，所以以这个参考来说，至少它的适口性是极佳的。而且做法简单快手，模样一副不明觉厉的样子，特别适合在大家面前露一手~嗯，朋友，吃下这颗安利吧~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

6寸戚风蛋糕坯 1个

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海盐奶盖- 卡士达酱

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蛋黄 2个

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纯牛奶 250克

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细砂糖 20克

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玉米淀粉 25克

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海盐奶盖- 芝士酱

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奶油奶酪 100克

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细砂糖 10克

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海盐 2克

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淡奶油 50克

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原味酸奶 50克

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卡士达酱配方中的份量

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装饰

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杏仁片 50克

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防潮糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将杏仁片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，160度，烘烤15-20分钟，表面变金黄色即可，中途需要将杏仁片翻面，让杏仁片上色更均匀。
步骤2/18 点击查看大图
海盐奶盖-卡仕达酱做法：蛋黄中加入细砂糖混合均匀
步骤3/18 点击查看大图
再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
牛奶倒入奶锅中，煮至冒热气即可离火。
步骤5/18 点击查看大图
将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀。
步骤6/18 点击查看大图
将卡仕达酱液体倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火。（卡仕达酱不要煮太稠太过了，稍稍凝固就要离火，不然卡仕达酱容易结块，做成的奶盖流动性差，没有光泽，口感也会稍腻。）
步骤7/18 点击查看大图
做好的状态
步骤8/18 点击查看大图
海盐奶盖-芝士酱做法：将细砂糖和海盐加入奶油奶酪中，隔热水用刮刀将奶酪压拌均匀。★隔水是为了让奶酪更顺滑，以免影响后续奶盖酱的口感。
步骤9/18 点击查看大图
加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，然后离开热水。
步骤10/18 点击查看大图
加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀。
步骤11/18 点击查看大图
将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用。
步骤12/18 点击查看大图
将戚风脱模，倒扣在碟子上面。用蛋糕脱模刀在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，然后倾斜45度，一边转动蛋糕一边用小刀转圈戳数下，小心不要将蛋糕边缘戳烂。
步骤13/18 点击查看大图
将奶盖酱装入配有圆形裱花嘴的裱花袋中，轻轻地挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来
步骤14/18 点击查看大图
等奶盖酱从中间溢出来时，慢慢在蛋糕表面画圈圈的，让奶盖酱呈现出滑落的方式
步骤15/18 点击查看大图
挤好奶盖的样子
步骤16/18 点击查看大图
最后在蛋糕表面撒上一层杏仁片，再筛些糖粉就完成啦。现吃，或者冰箱冷藏之后再食用都可以。
步骤17/18 点击查看大图
完美～
最后一步点击查看大图
切开也会爆浆哦～