凉拌腐竹
腐竹就是豆浆煮沸以后表面形成的一层薄膜,捞出晾干就成了腐竹了。腐竹属于豆制品,营养丰富,可以炒、烧、炖汤,还能凉拌。 凉拌腐竹的家常做法,1分钟就能学会,香辣开胃,上桌就抢光了。做法超级简单,想吃的话,你也试试看吧,零失败的哟!
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步骤1/9
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准备好所有的食材。
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步骤2/9
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腐竹提前用冷水浸泡着,表面可以压一个碗,将腐竹压入水底浸泡着。腐竹要用冷水充分泡发,大概时间是3到4个小时,不要用热水。如果时间比较紧的话,可以用温水加速泡发,两个小时就差不多了。
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步骤3/9
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泡发好的腐竹捞出来,改刀切成段,大蒜去皮切成蒜末,小葱清洗干净,切成葱花。
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步骤4/9
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锅中放入适量清水,大火将水煮至沸腾,然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。腐竹焯水变软就可以了,不要煮太长时间,会过于软烂影响口感。
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步骤5/9
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将焯烫好的腐竹捞出来,放入凉白开水里面,过一遍凉水,然后控干水分,放入碗中。
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步骤6/9
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将切好的蒜末和葱花到放入碗中,炒熟的白芝麻也放入碗中。
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步骤7/9
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往碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。
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步骤8/9
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用筷子翻拌均匀,就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿,味道会更加好哟。
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最后一步
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成品
1.酸辣味道可以根据家人的口味适当调整。
2.生抽和蚝油都是有咸味的,我没有再放盐了,如果吃得比较咸的话,可以再加入少许盐调味。
3.如果觉得生蒜味道太呛接受不了的话,可以用少许油将蒜末煸炒加热一下,不仅能够去掉大蒜的辣味,还能增加蒜香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-31
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