广式奶香月饼
广式奶香月饼
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步骤1/18
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枧水加入糖浆中,混合均匀
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步骤2/18
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再把花生油加到糖浆之中,继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面
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步骤3/18
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加入面粉,奶粉
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步骤4/18
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用刮刀按压成团,压成团之后再加入适量的红曲粉, 让月饼更有颜值的就是加了红曲粉,颜色深浅可由自己调配
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步骤5/18
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用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时
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步骤6/18
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醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出43克莲蓉压成片把蛋黄包起
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步骤7/18
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把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用
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步骤8/18
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把饼皮按压开
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步骤9/18
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月饼皮压扁把馅放在饼皮上
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步骤10/18
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用虎口把饼皮收好,收圆
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步骤11/18
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把月饼放在面粉中滚一圈,月饼拿出把表面多余的面粉拍掉, 模具装好花片,装入少许面粉滚一圈,再把面粉磕出来,把月饼放入模具中, 按压花纹的时间要用巧劲,不能用满力哦
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步骤12/18
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轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮, 如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱, 送进烤箱前饼皮如有点干的话那就要用喷壶喷上少许水, 这个方子做出来的都不用喷水的
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步骤13/18
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送进预热好的烤箱上下火170度烤20分钟
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步骤14/18
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烤到看着要上色了,就把温度降低到上下火150度,这样才不会给上色了, 那饼皮颜色就不好看了
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步骤15/18
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成品图
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
1.乳化糖浆过程一定要乳化到位,糖浆中会充满小气泡 2.方子我做了22个的是63克,克数方面的这个可按个人喜欢来做 3.(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-30
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