贵州凯里酸汤鱼火锅
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步骤1/8
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准备食材:准备好凯里红酸汤、红泡椒酱;钳鱼杀好,用沸水烫表皮之后洗净黑皮,剁成5cm小块备用。
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步骤2/8
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准备好水豆花,小葱洗净切成5cm小段,姜、黄瓜切成薄片,西红柿、蒜瓣、香菜切碎,金针菇、白菜洗净弄成小块。
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步骤3/8
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开火,将猪油炒融化,放入姜片、蒜末炒香,再加入切碎的西红柿炒香炒熟。
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步骤4/8
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加入凯里红酸汤炒香再加两勺红泡椒酱炒香。
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步骤5/8
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炒至浓稠冒泡,加水煮沸10分钟熬出红汤。
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步骤6/8
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加入鱼骨,鱼头、尾,黄瓜片,葱节将汤熬浓,放入两滴木姜子油、适量鸡精调味。
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步骤7/8
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加入剩下的鱼块、金针菇煮熟之后适量放入白菜,水豆花就可以边煮边吃了。
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最后一步
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蘸料准备:放入两勺糊辣椒,蒜末、香菜、小葱碎少许,适量盐、鸡精、生抽、水搅拌均匀即可。
1、钳鱼可以直接在菜场或超市杀好,重量的挑选建议几个大人就称几斤活鱼就够了。2、煮火锅的配菜可以自由搭配,有薄荷的话用来煮火锅也很棒。
3、由于是用凯里红酸汤和红泡椒酱炒制熬成的红酸汤,所以汤里一般不用加盐。小伙伴们可以按需加盐。
4、买不到红泡椒酱或者吃不了辣的小伙伴们可以不用加红泡椒酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-30
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