让你欲罢不能的麻婆豆腐...
川菜中的”战斗机”就这样被你征服了...
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步骤1/10
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豆腐切小块泡在盐水(水里+5g盐)
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步骤2/10
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肉碎 加入 腌肉料搅拌均匀
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步骤3/10
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锅里放油 加入肉碎 豆瓣酱 姜蒜粒 小火翻炒
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步骤4/10
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肉沫变色 豆瓣酱出红油后 加入300ml的水不知道多少的话(伊*小包牛奶250ml)自己估测吧!或者水量刚刚超过肉碎5cm(估计这个更难预测 hahah) 总之你别放半锅水就好
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步骤5/10
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开大火煮5分钟后 明显感觉水与肉碎融合了 放入指天椒粒
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步骤6/10
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豆腐需要过一下水 把盐分冲掉 放入锅里
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步骤7/10
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转小火 放白糖
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步骤8/10
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生抽调味提色
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步骤9/10
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最后加入水淀粉(生粉+15g的水) 轻轻翻几下 出锅就可以
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最后一步
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就是这么简单 学会了吗
麻婆豆腐在餐馆里是经常看到它的影子了 南方北方中原地域 不管你吃不吃辣 都知道它 做法也是百花齐放 各有千秋 当然四川盆地的小伙伴们 一定说他们的是最正宗做法 我也不去反驳 毕竟人家从小吃到大 就一个调味料花椒粉人家都比你好吃 还去反驳什么呢?我的这个属于家常版本了 正宗不正宗我不敢保证 但是一定是好吃的 !
我煮菜的宗旨就是 简单 好吃 健康
做这道菜的重点是
①需要嫩豆腐
②水量一定不可以多 要不然最后煮久 豆腐会碎掉了
③豆瓣酱很咸的 不需要盐了 酱油也属于切放且珍惜的那种
④这是最重要的一点了 多煲一些米饭吧 麻婆豆腐和米饭 绝对是”好基友”
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-30
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