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奶香椰蓉吐司的做法

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奶香椰蓉吐司

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今天我们的主题是《奶香椰蓉吐司》，椰蓉有一股独特的香味，它让人神清气爽，倍感甜蜜！我个人特别喜欢！椰子具有补益脾胃、杀虫消疳之功效，主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等病症。椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉适合做糕点、月饼、面包等的馅料，增加食材的口感。椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。老面种制作：高粉100克温水50克酵母粉3个细砂糖10克，所有食材搅拌均匀后室温发酵涨至2-2.5倍大即可使用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

老面种 150克

、

高粉 300克

、

细砂糖 40克

、

盐 4克

、

酵母粉 3克

、

牛奶 180克

、

黄油 30克

、

椰蓉（馅料） 30克

、

黄油（馅料） 30克

、

细砂糖（馅料） 30克

、

鸡蛋黄（馅料） 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前准备好所需原料
步骤2/14 点击查看大图
除去黄油，将制作面团的所有原料倒入厨师机搅拌缸中，开2挡，和面15分钟
步骤3/14 点击查看大图
加入软化的黄油，继续和面5分钟
步骤4/14 点击查看大图
面团揉至可以拉出有韧性的薄膜状即可，将面团放在温暖处发酵
步骤5/14 点击查看大图
软化的黄油中加入细砂糖，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
再加入蛋黄和椰蓉搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
发酵好的面团用手指插入，有孔洞形成
步骤8/14 点击查看大图
将面团分成两块，一份占1/3,一份占2/3，滚圆后室温松弛15分钟
步骤9/14 点击查看大图
将松弛过的面团擀成长方形，表面均匀的抹一层椰蓉馅
步骤10/14 点击查看大图
然后卷起
步骤11/14 点击查看大图
从中间切开，但是顶部不要切断
步骤12/14 点击查看大图
交叉卷起
步骤13/14 点击查看大图
放入模具，进行最后发酵，当面团涨至2倍大时，顶部刷一层蛋液
最后一步点击查看大图
烤箱预热，175度烘焙40分钟

小贴士

1：夏天和面，为防止面团温度过高，提前发酵，建议用凉水或者冰水进行和面 2：整个过程注意面团状态，因为温度高，面团容易发酵过度，一旦发酵过度，就无法挽回了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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