椰蓉吐司

浏览 80287 · 收藏 2020 · 学做 7

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面团材料

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高筋面粉 250克

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盐 2克

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糖 30克

、

酵母 3克

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鸡蛋 1个

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牛奶 130毫升

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黄油 20克

、

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椰蓉内馅

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黄油 25克

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鸡蛋液 20克

、

糖 20克

、

奶粉 10克

、

椰蓉 50克

、

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烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
步骤2/18 点击查看大图
厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
步骤3/18 点击查看大图
加入黄油。
步骤4/18 点击查看大图
厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/18 点击查看大图
整理成一个光滑的面团放在抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
步骤6/18 点击查看大图
现在来做椰蓉馅料，室温下的黄油加入糖鸡蛋液和奶粉搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
加入椰蓉。
步骤8/18 点击查看大图
搅拌均匀盖上保鲜膜冰箱冷藏备用。
步骤9/18 点击查看大图
发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
步骤10/18 点击查看大图
排气搓圆以后盖上保鲜膜松弛半小时。
步骤11/18 点击查看大图
松弛好的面团擀成一个长方形，底边打薄，抹上椰蓉馅料。
步骤12/18 点击查看大图
从上往下卷起来，封口捏紧，两头也捏紧，然后用擀面杖稍微擀宽一些。
步骤13/18 点击查看大图
平均切成三条，把切面朝上。
步骤14/18 点击查看大图
编辫子一样编起来，两头捏紧。
步骤15/18 点击查看大图
把两头收在面团底下，把中间层次比较好看的露出来。
步骤16/18 点击查看大图
放入吐司盒，盖上保鲜膜温暖处发酵到8或者9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火200，25分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒时间要延长5-10分钟。
步骤17/18 点击查看大图
面团9分满，就是面团最高处基本和吐司模具齐平，或者矮一公分都是可以的。
最后一步点击查看大图
表面轻刷一层全蛋液，不要刷太厚，不然烤出来不好看，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，表面上色满意记得盖上锡纸。